Producteurs & Fournisseurs

Le 15/11/2023
En 2015, Jean-Romain Troussard s'engage pour 2 ans dans la
formation en Herboristerie
avec
l’Institut Français d’Herboristerie,
Le monde de la Botanique et le pouvoir souvent insoupçonné des plantes le fascine,
une porte s'ouvre sur ce monde végétal dans son esprit.
La graine qui s'est planté dans son esprit a pris son temps pour germer et en 2020 tout s’accélère.
L'éclosion de cette plantation végétale voit le jour, la Nature à fait son travail et les premières pousses sortent de terre…
Des bourgeons s'aperçoivent :
- Recherche d’un laboratoire de production
- Formation en règlementation cosmétique
- Les premiers essais de production,
- Les premières réussites, les premiers échecs.
Tous CES CHOSES entreprises ne donnent pas encore naissance aux fruits de ses labeurs, mais elles seront une source d’apprentissage.
Les Vergers de Noslon ou l'ancien domaine de l'Abbaye
Le 11/10/2023
Situés à quelques kilomètres au nord de la ville de Sens, sur la commune de Cuy (Yonne).
Les Vergers de Noslon ont une histoire qui remonte à plusieurs siècles
- En l'an 620, la terre de Cuy (où se trouve le futur Noslon) est donnée à l' abbaye de Sainte-Colombe par Clotaire II
- À l'époque médiévale, les archevêques de Sens acquièrent cette propriété seigneuriale où se trouve un « château » qui sera fortifié dans la période trouble de la guerre de Cent Ans, et sera leur maison de plaisance et leur ferme. Le domaine passa en 1226 entre les mains de Garnier Dupré, un riche bourgeois.
- Vers le 18e siècle, le château, « étant en ruine et vétusté », est partiellement démoli et reconstruit aux deux tiers.
- L'achèvement définitif, dans les années 1750-1760, est dû à Paul d'Albert de Luynes qui en fait son lieu de séjour ordinaire. Dans le périmètre de la propriété, l'archevêque fera bâtir, en plus, un grand corps de ferme en remplacement d'anciennes dépendances. Devenu bien national à la Révolution, le domaine est démembré et le château démoli.
- Aujourd'hui, ne subsiste que le corps de ferme. Cette exploitation agricole spécialisée, propriété de la famille Lorne, depuis 1832, les descendants ont repris la Ferme ou sont cultivés des verges et des grandes cultures sous l'appellation ( Pour en savoir plus sur Noslon ici )
Les Vergers de Noslon

Le 10/10/2023
C’est au coeur du village d’Egriselles le Bocage, petit village du nord de la Bourgogne, que l’Atelier s’est installé.
Qui a eut cette idée ??
Catherine y produit une gamme de
pâtes sèches biologiques à l’épeautre non hybridé,
une semence céréalière oubliée des champs de nos campagnes qui pourtant offre de très nombreuses vertus.
Souffrant elle-même d’intolérance au gluten, c’est après des années de recherche autour de l’alimentation, et grâce aux conseils avisés d’une naturopathe spécialisée que Catherine a découvert les écrits et la philosophie d’Hildegarde de Bingen, qu’elle a testé cette qualité d’épeautre, pour aujourd’hui vous la proposer à son tour.

Le 10/10/2023
.
Damien, fils d'apiculteur est né avec cette passion dans son sang...
qui s'est transmit depuis 3 générations
avec son épouse Katia qui est pâtissière
vous propose de découvrir et de partager avec vous
Une gamme diversifié provenant de leur Miellerie
CAPRICES d'ABEILLE

Le 10/10/2023
Exite depuis 1995 et a été créée par
la Chambre d’Agriculture de l’Yonne
et
la Fédération Départementale des Syndicats d’Exploitants de l’Yonne.
C'est une Association qui interagit sur 3 domaines :
INSERTION - CHANTIERS VERT - MARAÎCHAGE
donc une importance dans la vie locale en participant dans de nombreuses manifestations tout au long de l’année.

Le 29/09/2023
Un producteur de l'Yonne et de l'Aube
avec des Produits fermiers bio
La Ferme de la Chaumière propose ses produits fermiers bio, dans le nord de l’Yonne (89) entre Sens et Nogent/Seine (10).
Notre partenaire local pour ses oeufs frais bio, ses terrines de pâtés de Volailles, d'Agneaux

Le 26/09/2023
Une entreprise familiale sur trois générations d'éleveurs.
Nicolas BLIN s'installe en 2007
en élevage de bovins et d'ovins.
Il passe en 2010, en Agriculture Biologique.
-
Notre objectif est de produire de la viande saine, sans toxiques, avec un impact limité sur notre environnement. Notre surface en herbe nous permet d'alimenter le troupeau.
Le Gaec du Lardot participe à la lutte contre le cancer du sein.
Un véritable arc en ciel en perspective avec du bleu pour le cancer de la Prostate et du Jaune pour Les cancers Enfants
Le retour de Laure pour le plastique : ""Je ne suis pas du tout pour le plastique, nous en avons une minorité par rapport au foin car cela permet :
- - une meilleure alimentation des animaux (une variation plus riche)
- - une meilleure qualité de conservation des herbes par la privation d’air
- - de maîtriser ses pertes et la météo capricieuse
- - de gagner du temps et de la main d’œuvre
- - un stockage rendu plus simple : protégées, les balles peuvent rester en extérieur
Nos animaux sont nés et élevés sur notre exploitation. Ils sont en extérieur 7 mois de l'année. Les veaux sont élevés au lait maternel et ensuite à l'herbe.
Nous épandons le fumier dans les champs afin de nourrir la terre.
Les photovoltaïques sur nos bâtiments agricoles créent de l'énergie...

Le 19/09/2023
Qui se cache derrière
les RUCHES de JULIEN ?
Un Apiculteur du Nord de l'Yonne engagé en agriculture biologique depuis 2021.
Les ruches de Julien sont nées en avril 2018 dans le Nord de l’Yonne, en commencant avec 2 ruches, puis 4, puis 6, puis 10 et maintenant beaucoup plus !!!! Quand l'’aventure a commencer car on peut dire qu'il a été pris d'une passion qui est devenu son metier APICULTEUR
du Temps, de la Motivation pour faire son cheptel.
Ensuite la décision d’aller progressivement vers une apiculture certifiée AB (bio), en accord avec ses convictions pour etre au final un APICULTEUR ENGAGÉ
Son objectif est de proposer différentes variétés de miel, selon les emplacements de ses ruches et la générosité de la météo.

Le 19/09/2023
Murielle a installé sa micro-ferme fruitière,
dans le sud de la Seine et Marne,
au cœur du Bocage Gâtinais (Egreville). en 2010
La superficie de son verger, est d'environ un hectare et demi environ, elle gére les plantations et l’entretien des fruitiers, de cueillir, de transformer les fruits dans l’atelier situé sur la ferme et d’assurer la commercialisation en privilégiant le local, et de nosu contacter pour proposer ses confitures dans notre comptoir itinérant et de faire de la vente directe.
Tout le verger est certifié
en
Agriculture Biologique :
-
utilisation de préparations biodynamiques,
-
de décoctions et de purins à base de plantes,
-
préservation de la biodiversité par des haies, des bandes enherbées…
-
Beaucoup d’observation, d’adaptation à chaque arbre : alternance, forme naturelle, taille douce…
Les fruits, cueillis ainsi à pleine maturité, sont vendus en frais dans les heures suivant la récolte ou
sont transformés avec du sucre de canne en
confitures, gelées, coulis, purées, etc…
par petites quantités en bassine de cuivre.
Ce choix de production, plein champ de saison, dans le respect (et les contraintes) météorologiques font que parfois certains fruits et donc certains parfums peuvent manquer.
Toutefois, elle travaille avec d'innombrables variétés toutes différentes des unes des autres,
pour pouvoir un fruit mûr à savourer
ou
une confiture à déguster !

Le 28/08/2023
Une conserverie bio et locale
avec des légumes de producteurs locaux, labellisés Bio,
pour proposer une gamme de produits en bocaux alliant naturel et simplicité, du plus traditionnel au plus original.
- Leurs souhaits travailler avec les fruits et légumes du terroir
- Remettre au goût du jour des traditions éventuellement oubliées,
- Explorer les nouvelles habitudes alimentaires.
Notre objectif 70% des fruits et légumes utilisés
provenant de moins de 70 km
autour de notre atelier de transformation.
Une démarche écologique intégrée en amont
Pour répondre aux aspirations écologiques qui nous animent depuis longtemps, nous visons une empreinte environnementale la plus limitée possible,
en termes de production, fabrication et distribution de nos produits.
- Une attention particulière aux effets induits par notre activité en termes de transports, de consommation d’eau et d’énergie, et de production de déchets.
- Les énergies que nous utilisons sont labellisées renouvelables à 100 %. Nous travaillons de manière continue à l’amélioration de notre impact écologique.
Une inscription dans le paysage jovinien
en travaillant à
- une relocalisation économique et en accompagnant les envies de manger mieux.
- allés à la rencontre des producteurs,
- des consommateurs et des acteurs de terrain
afin de concilier toutes les composantes locales
dans l’élaboration de notre conserverie.
- Nous adaptons nos recettes aux surproductions des agriculteurs
- Nous proposons de mettre notre atelier à disposition des particuliers pour réaliser des petites transformations à partir des potagers et vergers familiaux .

Le 28/08/2023
sont nés du souhait de Victor et Bérénice.
De créer une FROMAGERIE au sein de la ferme familiale avec leur père, et leur maman qui les rejoindra par la suite.
Dans cette ferme depuis 4 générations, le lait de leurs 90 vaches est vendu à Jouy (89) chez Senoble puis Eurial.
- Pendant l'année 1954, les arrières-grands-parents, Jeanne et Gabriel, ont quitté l'Aube avec leurs 10 enfants pour venir habiter et travailler dans cette ferme du Nord de l'Yonne.
- Alain, ou plutôt Pépère, n'a que 7 ans et aide ses parents à travailler sur cette exploitation.
- Pendant l'hiver 1979, il prend la décision avec l'aîné de ses frères, Guy, de s'installer ensemble et leurs épouses les rejoignent
- De 1983-1992, le père de Berenice et de Victor passionné par le milieu agricole, décide lui aussi de s'installer avec son cousin, Jean-Philippe, fils de Guy, sur la ferme familiale de leurs aieux.
- En 2022, le patrimoine familial est aussi très important pour cette dernière génération, à qui on a su transmettre cette passion et l'envie de travailler en famille comme l'on fait si bien les générations précédentes.
Cette nouvelle génération a souhaité transformer une partie du lait en différents produits pour valoriser cette matière première et répondre à la demande des habitants.

Le 28/08/2023
Bourgogne Salaisons, emploie environs une vingtaine de salariés, élabore depuis 40 ans,
le «Véritable Jambon Persillé de Bourgogne»
est fabriqué par eux, exclusivement à base de viandes fraîches de porc français, de persil, et de vin blanc aligoté, préparé à la main dans la plus pure tradition...
que vous pouvez trouver dans le Comptoir de Nani !!!

Le 22/08/2023
Conserv'Yonne a été crée par
Arnaud, pour la Production et Elodie, s'occupe de la partie Gestion et Commerciale de l'entreprise!!
photo lors de l'inauguration de la Boutique éphèmère pour fait découvrir leur entreprise à Sens, dans la Grande Rue
Un Binome de choc pour ce Concept
Nous sommes toujours en manque d'inspiration pour préparer nos légumes, à se demander que vais je donc manger aujourd'hui. avec mon plat de viande ou l'oubli d'un plat pour notre pause déjeuner....
Conserv'Yonne est là pour vous, avec ses préparations prêtes à être dégustées, soit froides ou chaudes selon votre désir du moment, de la saison.
Ils ont fait le choix de travailler avec
des PRODUCTEURS LOCAUX ....
qui garantissent des légumes de qualité et le plus important à proximité toute l'année pour avoir avoir des recettes de saison.

Le 05/08/2023
Qui est Sébastien ?
Il vit Bourgogne dans le département de l’Yonne au nord de notre belle ville de SENS (89) dans un petit village entouré d' exploitants agricoles et autres jardiniers.
Depuis son enfance, ses lieux de prédilection étaient les potagers et jardins de la famille, ce qui lui a permis d’acquérir une certaine expérience dans la culture de plantes et autres.
Avant de devenir Herbaliste, il était dans le bien-être en tant que praticien en relaxation, il prit la décision de suivre une formation en 3 ans à l’Ecole Lyonnaise des Plantes Médicinales ( http://www.ecoledeplantesmedicinales.com/ ) pour assouvir sa passion.
Soucieux du bien-être de l’humain et de la nature en général…
il se lança dans la production et vente de plantes médicinales et aromatiques.
Vu le jour en Juillet 2020
Ses préceptes : la qualité des plantes sans pesticides ou autres engrais de synthèse.
Le purin d’ortie , de rhubarbe et de consoude nous accompagnent de la naissance de la plante jusqu’à la récolte.
Les plantes sont récoltées à la main et directement déposées dans son séchoir, que nous avons pu voir lors de notre première visite, pour faire connaissance. Une fois sèches , les transformations se font dans son labo :
Macérâts , alcoolatures , huiles de soin , etc …
autant de couleurs que de bons parfums.
Entre les productions son jardin , celles qui sont ramassées en sauvage dans des lieux préservés loin de toutes sources de pollutions.
Angustifolia à ce souhait de travailler au maximum en circuit court , ce qui nous a tout de suite intéressé de faire un partenariat avec lui et ses plantes.
Bibliographie :
- ” Se soigner par les plantes ” Dr Gilles Corjon
- ” Les alcoolatures – Une nouvelle approche des teintures-mères ” Christian Escriva “
- ” Précis de phytothérapie: essais de thérapeutique par les plantes françaises” Dr Henri Leclerc
- ” Ma petite pharmacie au naturel ” Dr Pascale Gelis Imbert
- ” La bible Larousse des Huile essentielles ” Thierry Foliard

Le 21/07/2023
Morgane est une torréfactrice qui travaille de façon artisanale
Elle nous fait découvrir
des cafés et des thés
de tous horizons

Le 21/07/2023
EARL LA MATTRE
Floriane GAUTHIER
Leurs volailles sont nourries aux céréales produites sur 150 ha, leur engagement pour une démarche d'agriculture raisonnée et de qualité. Les volailles sont élevées au minimum 120 jours pour assurer une certaine maturité à la viande qui lui garantira son goût si particulier.
La basse cour de Floriane c'est la garantie d'une volaille savoureuse et élevée traditionnellement. Leurs élevages est principalement
- Poulets,
- Pintades,
- Poules pondeuses,
- Dindes et
- Canards et
- également des Volailles Festives.

Le 21/07/2023
est engagée en agro-écologie
et investie dans de multiples projets éco-responsables.
Nous nous fournissons chez eux, pour les farines que nous vous proposons

Le 21/07/2023
Association entre Mr Mme Cretté, agriculteurs céréaliers et éleveurs depuis 18 ans à Champbalay, et Mr Wucher installé à Dixmont depuis plus de 20 ans.
Ils ont développé un maraîchage, qui protège la biodiversité, préserve les ressources en eau et partagent leur passion de la terre.
Ils proposent des variétés de fruits et de légumes biologiques de saison, dans le respect de la nature. Pour éviter tout gaspillage, certains sont transformés sur place, dans des recettes originales.
Situé au cœur du Pays d’Othe, à Dixmont, leurs céréales sont issus de l’agriculture biologique qui leur permettent de produire, transformer, et distribuer des farines, des légumes secs, des huiles…
Ils travaillent en association avec d'autres exploitations agricoles locales, proposent différents miels, œufs, et des agneaux nés et élevés à Champbalay.
Jardins Bio en Othe est un projet ambitieux et passionnant, en plein épanouissement. Venez nous découvrir, nous soutenir et partager nos valeurs.
En vente directe à la ferme et certains dans notre épicerie itinérante
Produits issus de l’agriculture biologique :
- Légumes secs : lentilles vertes, pois chiche, haricots blancs, haricots rouges, haricots noirs, flageolets, pois cassés
- Farines de blé tendre, farine de lentilles ou chanvre
- Légumes frais de saison : tomates, courgettes, salades, poivrons, céleri, épinard, cucurbitacées, ….
- Huiles : colza, tournesol, cameline & chanvre
- Une sélection de fruits et légumes préparés par nos soins : confits d’oignon, confitures, soupes, sauces,…