Brasserie Artisanale créé en 2014 

Cette belle illustration a été réalisé par Nathaniel Mikles

Un déssinateur  qu'ils ont rencontré lors d'une soirée organisée à la brasserie, son illustration a remporté un fort succès et il a apporté sa note fantaisiste sur plusieurs étiquettes de 2016 à 2023 pour leur gamme de bières

DOMAINE GRIVOT-GOISOT

Le Domaine GRIVOT-GOISOT, propriétaire récoltant, est situé en Bourgogne au coeur du vignoble Auxerrois, dans un village appelé SAINT-BRIS-LE-VINEUX, l'exception en bourgogne avec son Sauvignon.

Les vieux mémoires de Saint Bris attestent que la Famille GOISOT était déjà propriétaire de vignobles au 15ème siècle, mais c'est en 1947 que Serge GOISOT donne une autre dimension à l'exploitation en se lançant dans la production de bouteilles.

Depuis, le Domaine est le résultat de plusieurs générations de viticulteurs qui demeurent fidèles aux traditions familiales ainsi qu’à cette passion qui les anime ; Serge GOISOT laissera place en 1991 à Anne et Arnaud

Une passion familiale

Qui est Christophe Duminil.

© Jean-Paul Frétillet

c'est un fils et petit fils d'agriculteurs et producteurs de :

cidre fermier, jus de pommes, ratafia et vinaigre.

Ses journées et son temps sont consacrés à son activité agricole et sa passion pour les arbres de son vergers.

• Ces pommiers sont sur  4 hectares, des Variétés typiques du  terroir, sont alignés en trois rangées ; qui à vu le jour avec le grand pere pour la première rangée, puis la seconde a été planté par son père et pour continuer la lignée familiale, la troisième rangée est de son fait.
• Ces vergers sont en partie sur le territoir du  pays d’Othe, en lisière de la côte des Bar, dédiée elle aux vins de Champagne, est l'un des plus beaux terroirs cidricoles de France, sans doute l’un des moins connus.
• Ces arbres fruitières sont entretenus sans pesticides ni engrais chimiques, 
• Le ramassage des pommes se fait  à la main, 
• Les produits sont non filtrés, élaborés sans ajout de sucre ni conservateur.

Des Produits sont 100% fermiers et naturels !

Passionné par les Bières, de fabrication artisanale,

Houblons d'exception

est une cave à bières

Il sera notre fournisseur local pour vous faire découvrir nos brasseries  d'içi et d'ailleurs

et les différentes  bières au fil du temps, pour les amateurs de bières

L'entreprise familiale est installée sur les hauteurs d'un petit village de l'Yonne,  qui  exerçe deux activités complémentaires,

la conserverie et la salaison,

de manière artisanale et traditionnelle.

Sans colorants ni conservateurs, poussés en boyaux naturels, leurs saucissons sont mis à l'étuve, puis reposent durant 5 à 6 semaines, dans leur séchoir, où lentement,

ils développeront la fleur, qui leur donnera leur couleur et leur goût unique et authentique.

Ancrés dans notre région du Pays d'Othe, ils travaillent avec les produits locaux,

le cidre du Pays d'Othe, le ratafia et le marc de Bourgogne,

le vin de Chablis, le Chaource.

Qualité gustative et respect du terroir.

Artisan bouchers& Charcutier diplômé,

avec un savoir faire artisanal en travaillant avec des produits de qualité et authentiques provenant de notre terroir

Un producteur de l'Yonne et de l'Aube

avec des Produits fermiers bio

La Ferme de la Chaumière propose  ses produits fermiers bio,  dans le nord de l’Yonne (89) entre Sens et Nogent/Seine (10).

Notre partenaire local pour  ses oeufs frais bio, ses terrines de pâtés de Volailles, d'Agneaux

EARL LA MATTRE

Floriane GAUTHIER

Leurs volailles sont nourries aux céréales produites sur 150 ha, leur engagement pour une démarche d'agriculture raisonnée et de qualité. Les volailles sont élevées au minimum 120 jours pour assurer une certaine maturité à la viande qui lui garantira son goût si particulier.

La basse cour de Floriane c'est la garantie d'une volaille savoureuse et élevée traditionnellement. Leurs élevages est principalement

• Poulets,
• Pintades,
• Poules pondeuses,
• Dindes et
• Canards et
• également des Volailles Festives.

Exite depuis 1995 et a été créée par 

la Chambre d’Agriculture de l’Yonne

et

la Fédération Départementale des Syndicats d’Exploitants de l’Yonne.

C'est une Association qui interagit sur 3 domaines :

INSERTION - CHANTIERS VERT - MARAÎCHAGE

donc une importance dans la vie locale en participant dans de nombreuses manifestations tout au long de l’année.

Association entre Mr Mme Cretté, agriculteurs céréaliers et éleveurs depuis 18 ans à Champbalay, et Mr Wucher installé à Dixmont depuis plus de 20 ans.

Ils ont développé un maraîchage, qui protège la biodiversité, préserve les ressources en eau et partagent leur passion de la terre.

Ils proposent des variétés de fruits et de légumes biologiques de saison, dans le respect  de la nature. Pour éviter tout gaspillage, certains sont transformés sur place, dans des recettes originales.

Situé au cœur du Pays d’Othe, à Dixmont, leurs céréales sont issus de l’agriculture biologique qui leur permettent  de produire, transformer, et  distribuer des farines, des légumes secs, des huiles…

Ils travaillent en association avec d'autres exploitations agricoles locales, proposent différents miels, œufs, et des agneaux nés et élevés à Champbalay.

Jardins Bio en Othe est un projet ambitieux et passionnant, en plein épanouissement. Venez nous découvrir, nous soutenir et partager nos valeurs.

En vente directe à la ferme et certains dans notre épicerie itinérante

Produits issus de l’agriculture biologique :

• Légumes secs : lentilles vertes, pois chiche, haricots blancs, haricots rouges, haricots noirs, flageolets, pois cassés
• Farines de blé tendre, farine de lentilles ou chanvre
• Légumes frais de saison : tomates, courgettes, salades, poivrons, céleri, épinard, cucurbitacées, ….
• Huiles : colza, tournesol, cameline & chanvre
• Une sélection de fruits et légumes préparés par nos soins : confits d’oignon, confitures, soupes, sauces,…

Un élevage en plein air, une production locale,

du savoir-faire et beaucoup d’amour…

 Ferme de l’Etang de Villeneuve-la-Guyard !

Vive le local dans le nord de l’#Yonne

   Ferme  Pédagogique  

  des Pennetières

Située à Montcorbon, à moins de 38 km de la gare et à 40 km du musée Girodet, la ferme pédagogique des Pennetieres propose des hébergements avec un coin salon.

qui a rejoint Le comptoir de Nani

En nous proposant leurs

Beurres fermiers & Caramel beure salé

Depuis 1895, la Fromagerie a grandi,  elle s‘est développée en gardant  leurs valeurs pour l’amour de la Tradition familiale pour de la fabrication fromagère
 Aujourd’hui, elle fabrique ses fromages sur trois sites :

• Fromagerie Lincet à Saligny. le site principal, ou, nous nous approvisionnons en fromages pour  Le Comptoir de NANI, où il fabrique
  • le Chaource AOP, des triples-crèmes comme le Brillat Savarin IGP et le Délice de Bourgogne, et d’autres fromages excellents.
• Fromagerie de Vaudes dans le village de Vaudes (exclusivement du Chaource AOP)
• Fromagerie Gaugry à Brochon, où sont fabriqués tous les fromages à croûtes lavées :
  • Epoisses AOP, Soumaintrain IGP, Rond des Vignes,
  • la gamme Bio : Rond des Prés, Saint Florentin, Désir au Chablis

Un autre site logistique unique et mutualisé avec d’autres PME dans l'Aube, ce qui leur permet de limiter le nombre de camions sur les routes de notre beau pays.

La Fromagerie Lincet tire son nom de la famille Lincet qui la dirige depuis cinq générations,
et l’histoire n’est pas finie....

Pour en savoir plus 

Ecouter Didier LINCET, Dirigeant et Grégoire LINCET, Responsable RSE de Fromagerie Lincet.

Les Breb's de Pitchoune

Se sont des Thones & Marthod, qui sont des BREBIS de SAVOIE. 

Les Bergers ont souhaité que leur Bergerie soit à taille humaine !!!

Chaque Brebis a son nom, son caractère, sa place dans le troupeau et ses caractéristiques personnelles soit pour le lait ou pour la laine!

Chaque Année, la familly TRANSHUME à la fin de printemps,  de la campagne campestienne vers les Alpes de Haute Savoie pour l'été où les brebis se nourrissent des verts paturages de la montagne, pour que le Lait devienne Fromage, puis reviennent avant la saison d'Hiver, pour les futures naissances d'agneaux, la création de savons, transformer la laine de leur toison.

En fonction des points de vente, vous trouverez nos yaourts

"la Ferme du Manège"

(épiceries, libre service...)

ou

"la Ferme Normande"

(petits magasins, fromageries...).

L'un ou l'autre, ils restent les mêmes : toujours aussi bons !

Elle élève son cheptel de vaches dans les pâturages du Pays de Caux, situé en Normandie.

Grâce à leur lait,  elle produit des yaourts brassés "au lait du jour" avec authenticité depuis de nombreuses années

Leurs engagements  

Adhérent à l'association     Bleu Blanc Coeur,

dont la démarche est de rééquilibrer l'alimentation des animaux en Oméga 3 pour certifier une filière nutrition saine, du champ à votre assiette.

C'est la première démarche d'intérêt nutritionnel et environnemental reconnue par l'état. Conférencier de la Cop21 à Paris, leur constat est simple, sans blabla : 

 "Quand la TERRE est respectée, quand les ANIMAUX sont bien nourris, l'Homme se nourrit MIEUX".

sont nés du souhait de Victor et Bérénice.

De créer une FROMAGERIE au sein de la ferme familiale avec leur père,  et leur maman qui les rejoindra par la suite.

Dans cette ferme depuis 4 générations, le lait de  leurs 90 vaches est vendu à Jouy (89) chez Senoble puis Eurial.

• Pendant l'année 1954, les arrières-grands-parents, Jeanne et Gabriel, ont quitté l'Aube avec leurs 10 enfants pour venir habiter et travailler dans cette ferme du Nord de l'Yonne.
• Alain, ou plutôt Pépère, n'a que 7 ans et aide ses parents à travailler sur cette exploitation.
• Pendant l'hiver 1979, il prend la décision avec l'aîné de ses frères, Guy, de s'installer ensemble et leurs épouses les rejoignent
• De 1983-1992, le père de Berenice et de Victor passionné par le milieu agricole, décide lui aussi de s'installer avec son cousin, Jean-Philippe, fils de Guy, sur la ferme familiale de leurs aieux.
• En 2022, le patrimoine familial est aussi très important pour cette dernière génération, à qui on a su transmettre cette passion et l'envie de travailler en famille comme l'on fait si bien les générations précédentes.

Cette nouvelle génération a souhaité transformer une partie du lait en différents produits pour valoriser cette matière première et répondre à la demande des habitants.

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Quel beau nom pour une Conserverie Familiale, qui existe depuis 90 ans sur la  presqu'île de Quiberon,  face aux marées et tempêtes de Bretagne, qui a débuté en 1932 avec Georges Hilliet, qui est issu d'une famille de pêcheurs à la chaloupe !

Son papa Adrien, avait ouvert un magasin pour écouler le poisson, et son fils eu l'idée d'y ajouter une conserverie.  

Une Entreprise qui évolue au fil des années avec les produits de la mer

• Ouvre sa première Boutique en 1967, dédiée à la VENTE DIRECTE
• Lancera dans la VENTE à DISTANCE en 1982

Son fils prendra la Direction en 1996, en lançant

• La VENTE EN MAGASIN LIBRE SERVICE, tous agencés de la même façon 
• CREATION DU SITE  INTERNET en ligne en 2007
• La transmission de la direction s'effectue en 2011,  à

Caroline Le Branch-Hilliet, petite fille du fondateur...

Elle continue sur la lancée familiale en ouvrant les deux premières boutiques en 2013 - 2014 sur Paris & Lyon, d'autres suivront par la suite sur le territoire français et principalement sur le littoral !

Puis la Notorité de leurs produits se fera connaitre au delà   des frontières avec des magasins  situés principalement en Belgique, en Allemagne et en Suiss, également présents au Japon, à Hong Kong et en Australie.

Prix et distinctions

2024: Lauréat du concours Alim'Acteurs 

Association Bretonne des Entreprises Agroalimentaires (ABEA)

et autres informations :

Leurs souhaits travaillaient uniquement avec des partenaires de petites envergures, comme nous avec Le Comptoir de Nani,  et d'autres en excluant la Grande Distribution, pour préserver leur IMAGE DE QUALITÉ 

C'est un honneur d'avoir quelques produits de

La Belle Iloise

 SAFRAN 

Production locale,

Clotilde s'est engagée dans une pratique de culture respectueuse de l'Environnement

sur sa parcelle à la Louptière thénard (10).

Avant tout, privilégiez le safran en filaments plutôt que moulu 

avec sa magnifique couleur ROUGE VIF

Nous vous proposerons prochainement  

La Moutarde Fine au Safran 

Une entreprise familiale sur trois générations d'éleveurs. 

Nicolas BLIN s'installe en 2007

en élevage de bovins et d'ovins.

Il passe en 2010, en Agriculture Biologique. 

• Notre objectif est de produire de la viande saine, sans toxiques, avec un impact limité sur notre environnement. Notre surface en herbe nous permet d'alimenter le troupeau.

Le Gaec du Lardot participe à la lutte contre le cancer du sein. 

Un véritable arc en ciel en perspective avec du bleu pour le cancer de la Prostate et du Jaune pour Les cancers Enfants

Le retour de Laure pour le plastique : ""Je ne suis pas du tout pour le plastique, nous en avons une minorité par rapport au foin car cela permet :

1. - une meilleure alimentation des animaux (une variation plus riche)
2. - une meilleure qualité de conservation des herbes par la privation d’air
3. - de maîtriser ses pertes et la météo capricieuse
4. - de gagner du temps et de la main d’œuvre
5. - un stockage rendu plus simple : protégées, les balles peuvent rester en extérieur

Nos animaux sont nés et élevés sur notre exploitation. Ils sont en extérieur 7 mois de l'année. Les veaux sont élevés au lait maternel et ensuite à l'herbe.

Nous épandons le fumier dans les champs afin de nourrir la terre.

Les photovoltaïques sur nos bâtiments agricoles créent de l'énergie...

Murielle a installé sa  micro-ferme fruitière,

dans le sud de la Seine et Marne,

au cœur du Bocage Gâtinais (Egreville). en 2010 

La superficie de son verger, est d'environ un hectare et demi environ, elle gére les plantations et l’entretien des fruitiers, de cueillir, de transformer les fruits dans l’atelier situé sur la ferme et d’assurer la commercialisation en privilégiant le local, et de nosu contacter pour proposer ses confitures dans notre comptoir itinérant et de faire de la vente directe.

Tout le verger est certifié

en

Agriculture Biologique :

• utilisation de préparations biodynamiques,

• de décoctions et de purins à base de plantes,

• préservation de la biodiversité par des haies, des bandes enherbées…

• Beaucoup d’observation, d’adaptation à chaque arbre : alternance, forme naturelle, taille douce…

Les fruits, cueillis ainsi à pleine maturité, sont vendus en frais dans les heures suivant la récolte ou

sont transformés avec du sucre de canne en

confitures, gelées, coulis, purées, etc…

par petites quantités en bassine de cuivre.

Ce choix de production, plein champ de saison, dans le respect (et les contraintes) météorologiques font que parfois certains fruits et donc certains parfums peuvent manquer.

Toutefois, elle travaille avec d'innombrables variétés toutes différentes des unes des autres,

pour pouvoir  un fruit mûr à savourer

ou

une confiture à déguster !

Une conserverie bio et locale

avec des légumes de producteurs locaux, labellisés Bio,

pour proposer une gamme de produits en bocaux alliant naturel et simplicité, du plus traditionnel au plus original.

• Leurs souhaits travailler avec les fruits et légumes du terroir
• Remettre au goût du jour des traditions éventuellement oubliées,
• Explorer les nouvelles habitudes alimentaires. 

Notre objectif  70% des fruits et légumes utilisés

provenant de moins de 70 km

autour de notre atelier de transformation.

Une démarche écologique intégrée en amont

Pour répondre aux aspirations écologiques qui nous animent depuis longtemps, nous visons une empreinte environnementale la plus limitée possible,

en termes de production, fabrication et distribution de nos produits.

• Une attention particulière aux effets induits par notre activité en termes de transports, de consommation d’eau et d’énergie, et de production de déchets.
• Les énergies que nous utilisons sont labellisées renouvelables à 100 %. Nous travaillons de manière continue à l’amélioration de notre impact écologique.

Une inscription dans le paysage jovinien

en travaillant à

• une relocalisation économique et en accompagnant les envies de manger mieux.
• allés à la rencontre des producteurs,
• des consommateurs et des acteurs de terrain

afin de concilier toutes les composantes locales

dans l’élaboration de notre conserverie. 

• Nous adaptons nos recettes aux surproductions des agriculteurs
• Nous proposons de mettre notre atelier à disposition des particuliers pour réaliser des petites transformations à partir des potagers et vergers familiaux .

Conserv'Yonne a été crée par

Arnaud,  pour  la Production et Elodie,  s'occupe de la partie Gestion et Commerciale de l'entreprise!!

photo lors de l'inauguration de la Boutique éphèmère pour fait découvrir leur entreprise à Sens, dans la Grande Rue 

Un Binome de choc pour ce Concept 

Nous sommes toujours en manque d'inspiration pour préparer nos légumes, à se demander que vais je donc manger aujourd'hui. avec mon plat de viande ou l'oubli d'un plat pour notre pause déjeuner....

Conserv'Yonne est là pour vous, avec ses préparations prêtes à être dégustées, soit froides ou chaudes selon votre désir du moment, de la saison.

 Ils ont fait le choix de travailler avec

des PRODUCTEURS LOCAUX ....

qui garantissent des légumes de qualité et le plus important  à proximité toute l'année pour avoir avoir des recettes de saison.

Exploitation agricole familiale entre Père & Fils

Jean-Christophe et Arnaud Rousselat 

 Ils perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération sur leurs terres de Valravillon, en Bourgogne,  en cultivant des matières premières dans le respect d'

une agriculture biologique.

L’exploitation familiale cultive maïs, graines de chia, pois chiches, et lentilles.

Animés par leur amour du goût et de l’innovation,

ils ont créé une gamme addictive de gourmandises, et pop-corn aux enrobages aussi audacieux que délicieux dans

le laboratoire de l’ancienne maison de Manlène, MAIS QUI EST ELLE  ? La Grand-Mère !!!

La Gamme va du fruité à épicé en passant par une gourmandise de gourmet 

Vous n'y résisterez pas

Qui est Enesya ?

L'alliance de trois être important à cette jeune femme passionnée en PÂTISSERIE !!

• La pâtissière : Mallaury, une jeune femme avec 3 enfants. Passionnéemais depuis quand ? déjà 10 ans par la cuisine et la pâtisserie. À force de faire chauffer les fourneaux pour son entourage, ils lui ont dit : '' Lance toi "" !!! Elle a donc fait des transformations dans son lieu de vie pour en faire un Labo ou elle fait toutes ses préparations culinaires. Ce lieu bien particulier vous est dédié !!.

Ces pâtisseries : du classique revisité.

• En passant par du Moderne, des Pâtisseries orientales. Sablés. Meringues.
• Du sans sucres ajoutés et du personnalisé pour ne pas faire comme les autres passionné(e)
• Un peu de tout mais beaucoup de choses qui sortent tout droit de sa créativité.

Ce qui demande beaucoup de temps dans une journée entre le lever et le coucher, elle pense "pâtisserie", à sa prochaine nouveauté.

"" Ce que je cherche à vous faire ressentir quand vous mangez mes pâtisseries : du goût et pas du sucre à la cuillère. Du léger. Du fondant même dans les sablés et meringues etc.. une explosion de saveurs et douceur.""

Les Produits à retrouver dans notre épicierie itinérante

Le Comptoir de Nani

L’HISTOIRE DES P’TITS ROCS,

LA FERME AUX PETITS BEURRE !

BISCUITS SICILIENS

Graines au Vent,  UNE HISTOIRE DE FAMILLE

qui pour vocation le TRAVAIL de LA TERRE depuis plusieurs générations et qui a souhaité se diversifier  en mettant en valeur 

leurs PRODUCTIONs de BLÉ

pour vous offrir le meilleur du GÂTINAIS dans votre assiette...

pour en savoir plus

.

Damien, fils d'apiculteur est né avec cette passion dans son sang...

qui s'est transmit depuis 3 générations 

avec son épouse Katia qui est pâtissière 

vous propose de découvrir et de partager avec vous  

Une gamme diversifié provenant de leur Miellerie

CAPRICES d'ABEILLE

Morgane est une torréfactrice ​qui travaille de façon artisanale

Elle nous fait découvrir 

des cafés et des thés

de tous horizons

Fabrication de savons, détergents et produits d'entretien

Claire a créé de très bonnes recettes et surtout saines pour votre peau

qui permettront de l'hydrater et de la nourrir tout en douceur.

Diplômée en fabrication et réglementation cosmétique,

En 2015, Jean-Romain Troussard s'engage pour 2 ans dans la

formation en Herboristerie

avec

l’Institut Français d’Herboristerie,

Le monde de la Botanique et le pouvoir souvent insoupçonné des plantes le fascine,

une porte s'ouvre sur ce monde végétal dans son esprit.

La graine qui s'est planté dans son esprit a pris son temps pour germer et en 2020 tout s’accélère.

L'éclosion de cette plantation végétale voit le jour, la Nature à fait son travail et les premières pousses sortent de terre…

Des bourgeons s'aperçoivent :

• Recherche d’un laboratoire de production
• Formation en règlementation cosmétique
• Les premiers essais de production,
• Les premières réussites, les premiers échecs.

Tous CES CHOSES entreprises ne donnent pas encore naissance aux fruits de ses labeurs, mais elles seront une source d’apprentissage.

Qui est Sébastien ?

Il vit Bourgogne dans le département de  l’Yonne au nord de notre belle ville de SENS (89) dans un petit village entouré d' exploitants agricoles et autres jardiniers.
Depuis son enfance, ses lieux de prédilection étaient les potagers et jardins de la famille, ce qui lui a permis d’acquérir une certaine expérience dans la culture de plantes et autres.

Avant de devenir Herbaliste, il était dans le bien-être  en tant que praticien en relaxation, il prit la décision de suivre une formation  en 3 ans à l’Ecole Lyonnaise des Plantes Médicinales ( http://www.ecoledeplantesmedicinales.com/ ) pour assouvir sa passion.

Soucieux du bien-être de l’humain et de la nature en général…

il se lança  dans la production et vente de plantes médicinales et aromatiques.

Vu le jour en Juillet 2020

Ses préceptes : la qualité des plantes  sans pesticides ou autres engrais de synthèse.

Le purin d’ortie , de rhubarbe et de consoude nous accompagnent de la naissance de la plante jusqu’à la récolte.

Les plantes sont récoltées à la main et directement déposées dans son séchoir, que nous avons pu voir lors de notre première visite, pour faire connaissance.  Une fois sèches , les transformations se font dans son labo :

 Macérâts , alcoolatures , huiles de soin , etc …

autant de couleurs que de bons parfums. 

Entre les productions son jardin , celles qui sont ramassées en sauvage dans des lieux préservés loin de toutes sources de pollutions.

Angustifolia à ce souhait de travailler  au maximum en circuit court , ce qui nous a tout de suite intéressé de faire un partenariat avec lui et ses plantes.

Bibliographie :

• ” Se soigner par les plantes ” Dr Gilles Corjon
• ” Les alcoolatures – Une nouvelle approche des teintures-mères ”  Christian Escriva “
• ” Précis de phytothérapie: essais de thérapeutique par les plantes françaises”  Dr Henri Leclerc
• ” Ma petite pharmacie au naturel ”  Dr Pascale Gelis Imbert
• ” La bible Larousse des Huile essentielles ”  Thierry Foliard