En 2015, Jean-Romain Troussard s'engage pour 2 ans dans la

formation en Herboristerie

avec

l’Institut Français d’Herboristerie,

Le monde de la Botanique et le pouvoir souvent insoupçonné des plantes le fascine,

une porte s'ouvre sur ce monde végétal dans son esprit.

La graine qui s'est planté dans son esprit a pris son temps pour germer et en 2020 tout s’accélère.

L'éclosion de cette plantation végétale voit le jour, la Nature à fait son travail et les premières pousses sortent de terre…

Des bourgeons s'aperçoivent :

• Recherche d’un laboratoire de production
• Formation en règlementation cosmétique
• Les premiers essais de production,
• Les premières réussites, les premiers échecs.

Tous CES CHOSES entreprises ne donnent pas encore naissance aux fruits de ses labeurs, mais elles seront une source d’apprentissage.

C’est au coeur du village d’Egriselles le Bocage, petit village du nord de la Bourgogne, que  l’Atelier s’est installé.

Qui a eut cette idée  ??

Catherine y produit une gamme de

pâtes sèches biologiques à l’épeautre non hybridé,

une semence céréalière oubliée des champs de nos campagnes qui pourtant offre de très nombreuses vertus.

Souffrant elle-même d’intolérance au gluten, c’est après des années de recherche autour de l’alimentation, et grâce aux conseils avisés d’une naturopathe spécialisée que Catherine a découvert les écrits et la philosophie d’Hildegarde de Bingen, qu’elle a testé cette qualité d’épeautre, pour aujourd’hui vous la proposer à son tour.

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Damien, fils d'apiculteur est né avec cette passion dans son sang...

qui s'est transmit depuis 3 générations 

avec son épouse Katia qui est pâtissière 

vous propose de découvrir et de partager avec vous  

Une gamme diversifié provenant de leur Miellerie

CAPRICES d'ABEILLE

Un producteur de l'Yonne et de l'Aube

avec des Produits fermiers bio

La Ferme de la Chaumière propose  ses produits fermiers bio,  dans le nord de l’Yonne (89) entre Sens et Nogent/Seine (10).

Notre partenaire local pour  ses oeufs frais bio, ses terrines de pâtés de Volailles, d'Agneaux

Une entreprise familiale sur trois générations d'éleveurs. 

Nicolas BLIN s'installe en 2007

en élevage de bovins et d'ovins.

Il passe en 2010, en Agriculture Biologique. 

• Notre objectif est de produire de la viande saine, sans toxiques, avec un impact limité sur notre environnement. Notre surface en herbe nous permet d'alimenter le troupeau.

Le Gaec du Lardot participe à la lutte contre le cancer du sein. 

Un véritable arc en ciel en perspective avec du bleu pour le cancer de la Prostate et du Jaune pour Les cancers Enfants

Le retour de Laure pour le plastique : ""Je ne suis pas du tout pour le plastique, nous en avons une minorité par rapport au foin car cela permet :

1. - une meilleure alimentation des animaux (une variation plus riche)
2. - une meilleure qualité de conservation des herbes par la privation d’air
3. - de maîtriser ses pertes et la météo capricieuse
4. - de gagner du temps et de la main d’œuvre
5. - un stockage rendu plus simple : protégées, les balles peuvent rester en extérieur

Nos animaux sont nés et élevés sur notre exploitation. Ils sont en extérieur 7 mois de l'année. Les veaux sont élevés au lait maternel et ensuite à l'herbe.

Nous épandons le fumier dans les champs afin de nourrir la terre.

Les photovoltaïques sur nos bâtiments agricoles créent de l'énergie...

Qui se cache derrière

les RUCHES de JULIEN ?

Un Apiculteur du Nord de l'Yonne engagé en agriculture biologique depuis 2021.

Les ruches de Julien sont nées en avril 2018 dans le Nord de l’Yonne, en commencant avec 2 ruches, puis 4, puis 6, puis 10 et maintenant beaucoup plus !!!! Quand l'’aventure a commencer car on peut dire qu'il a été pris d'une passion qui est devenu son metier APICULTEUR

du Temps, de la Motivation pour faire son cheptel. 

Ensuite la décision d’aller progressivement vers une apiculture certifiée AB (bio), en accord avec ses convictions pour etre au final un APICULTEUR ENGAGÉ 

Son objectif est de proposer différentes variétés de miel, selon les emplacements de ses ruches et la générosité de la météo.

Une conserverie bio et locale

avec des légumes de producteurs locaux, labellisés Bio,

pour proposer une gamme de produits en bocaux alliant naturel et simplicité, du plus traditionnel au plus original.

• Leurs souhaits travailler avec les fruits et légumes du terroir
• Remettre au goût du jour des traditions éventuellement oubliées,
• Explorer les nouvelles habitudes alimentaires. 

Notre objectif  70% des fruits et légumes utilisés

provenant de moins de 70 km

autour de notre atelier de transformation.

Une démarche écologique intégrée en amont

Pour répondre aux aspirations écologiques qui nous animent depuis longtemps, nous visons une empreinte environnementale la plus limitée possible,

en termes de production, fabrication et distribution de nos produits.

• Une attention particulière aux effets induits par notre activité en termes de transports, de consommation d’eau et d’énergie, et de production de déchets.
• Les énergies que nous utilisons sont labellisées renouvelables à 100 %. Nous travaillons de manière continue à l’amélioration de notre impact écologique.

Une inscription dans le paysage jovinien

en travaillant à

• une relocalisation économique et en accompagnant les envies de manger mieux.
• allés à la rencontre des producteurs,
• des consommateurs et des acteurs de terrain

afin de concilier toutes les composantes locales

dans l’élaboration de notre conserverie. 

• Nous adaptons nos recettes aux surproductions des agriculteurs
• Nous proposons de mettre notre atelier à disposition des particuliers pour réaliser des petites transformations à partir des potagers et vergers familiaux .

sont nés du souhait de Victor et Bérénice.

De créer une FROMAGERIE au sein de la ferme familiale avec leur père,  et leur maman qui les rejoindra par la suite.

Dans cette ferme depuis 4 générations, le lait de  leurs 90 vaches est vendu à Jouy (89) chez Senoble puis Eurial.

• Pendant l'année 1954, les arrières-grands-parents, Jeanne et Gabriel, ont quitté l'Aube avec leurs 10 enfants pour venir habiter et travailler dans cette ferme du Nord de l'Yonne.
• Alain, ou plutôt Pépère, n'a que 7 ans et aide ses parents à travailler sur cette exploitation.
• Pendant l'hiver 1979, il prend la décision avec l'aîné de ses frères, Guy, de s'installer ensemble et leurs épouses les rejoignent
• De 1983-1992, le père de Berenice et de Victor passionné par le milieu agricole, décide lui aussi de s'installer avec son cousin, Jean-Philippe, fils de Guy, sur la ferme familiale de leurs aieux.
• En 2022, le patrimoine familial est aussi très important pour cette dernière génération, à qui on a su transmettre cette passion et l'envie de travailler en famille comme l'on fait si bien les générations précédentes.

Cette nouvelle génération a souhaité transformer une partie du lait en différents produits pour valoriser cette matière première et répondre à la demande des habitants.

Conserv'Yonne a été crée par

Arnaud,  pour  la Production et Elodie,  s'occupe de la partie Gestion et Commerciale de l'entreprise!!

photo lors de l'inauguration de la Boutique éphèmère pour fait découvrir leur entreprise à Sens, dans la Grande Rue 

Un Binome de choc pour ce Concept 

Nous sommes toujours en manque d'inspiration pour préparer nos légumes, à se demander que vais je donc manger aujourd'hui. avec mon plat de viande ou l'oubli d'un plat pour notre pause déjeuner....

Conserv'Yonne est là pour vous, avec ses préparations prêtes à être dégustées, soit froides ou chaudes selon votre désir du moment, de la saison.

 Ils ont fait le choix de travailler avec

des PRODUCTEURS LOCAUX ....

qui garantissent des légumes de qualité et le plus important  à proximité toute l'année pour avoir avoir des recettes de saison.

Qui est Sébastien ?

Il vit Bourgogne dans le département de  l’Yonne au nord de notre belle ville de SENS (89) dans un petit village entouré d' exploitants agricoles et autres jardiniers.
Depuis son enfance, ses lieux de prédilection étaient les potagers et jardins de la famille, ce qui lui a permis d’acquérir une certaine expérience dans la culture de plantes et autres.

Avant de devenir Herbaliste, il était dans le bien-être  en tant que praticien en relaxation, il prit la décision de suivre une formation  en 3 ans à l’Ecole Lyonnaise des Plantes Médicinales ( http://www.ecoledeplantesmedicinales.com/ ) pour assouvir sa passion.

Soucieux du bien-être de l’humain et de la nature en général…

il se lança  dans la production et vente de plantes médicinales et aromatiques.

Vu le jour en Juillet 2020

Ses préceptes : la qualité des plantes  sans pesticides ou autres engrais de synthèse.

Le purin d’ortie , de rhubarbe et de consoude nous accompagnent de la naissance de la plante jusqu’à la récolte.

Les plantes sont récoltées à la main et directement déposées dans son séchoir, que nous avons pu voir lors de notre première visite, pour faire connaissance.  Une fois sèches , les transformations se font dans son labo :

 Macérâts , alcoolatures , huiles de soin , etc …

autant de couleurs que de bons parfums. 

Entre les productions son jardin , celles qui sont ramassées en sauvage dans des lieux préservés loin de toutes sources de pollutions.

Angustifolia à ce souhait de travailler  au maximum en circuit court , ce qui nous a tout de suite intéressé de faire un partenariat avec lui et ses plantes.

Bibliographie :

• ” Se soigner par les plantes ” Dr Gilles Corjon
• ” Les alcoolatures – Une nouvelle approche des teintures-mères ”  Christian Escriva “
• ” Précis de phytothérapie: essais de thérapeutique par les plantes françaises”  Dr Henri Leclerc
• ” Ma petite pharmacie au naturel ”  Dr Pascale Gelis Imbert
• ” La bible Larousse des Huile essentielles ”  Thierry Foliard