Une conserverie bio et locale

avec des légumes de producteurs locaux, labellisés Bio,

pour proposer une gamme de produits en bocaux alliant naturel et simplicité, du plus traditionnel au plus original.

• Leurs souhaits travailler avec les fruits et légumes du terroir
• Remettre au goût du jour des traditions éventuellement oubliées,
• Explorer les nouvelles habitudes alimentaires. 

Notre objectif  70% des fruits et légumes utilisés

provenant de moins de 70 km

autour de notre atelier de transformation.

Une démarche écologique intégrée en amont

Pour répondre aux aspirations écologiques qui nous animent depuis longtemps, nous visons une empreinte environnementale la plus limitée possible,

en termes de production, fabrication et distribution de nos produits.

• Une attention particulière aux effets induits par notre activité en termes de transports, de consommation d’eau et d’énergie, et de production de déchets.
• Les énergies que nous utilisons sont labellisées renouvelables à 100 %. Nous travaillons de manière continue à l’amélioration de notre impact écologique.

Une inscription dans le paysage jovinien

en travaillant à

• une relocalisation économique et en accompagnant les envies de manger mieux.
• allés à la rencontre des producteurs,
• des consommateurs et des acteurs de terrain

afin de concilier toutes les composantes locales

dans l’élaboration de notre conserverie. 

• Nous adaptons nos recettes aux surproductions des agriculteurs
• Nous proposons de mettre notre atelier à disposition des particuliers pour réaliser des petites transformations à partir des potagers et vergers familiaux .

Un producteur de l'Yonne et de l'Aube

avec des Produits fermiers bio

La Ferme de la Chaumière propose  ses produits fermiers bio,  dans le nord de l’Yonne (89) entre Sens et Nogent/Seine (10).

Notre partenaire local pour  ses oeufs frais bio, ses terrines de pâtés de Volailles, d'Agneaux

C’est au coeur du village d’Egriselles le Bocage, petit village du nord de la Bourgogne, que  l’Atelier s’est installé.

Qui a eut cette idée  ??

Catherine y produit une gamme de

pâtes sèches biologiques à l’épeautre non hybridé,

une semence céréalière oubliée des champs de nos campagnes qui pourtant offre de très nombreuses vertus.

Souffrant elle-même d’intolérance au gluten, c’est après des années de recherche autour de l’alimentation, et grâce aux conseils avisés d’une naturopathe spécialisée que Catherine a découvert les écrits et la philosophie d’Hildegarde de Bingen, qu’elle a testé cette qualité d’épeautre, pour aujourd’hui vous la proposer à son tour.

Une entreprise familiale sur trois générations d'éleveurs. 

Nicolas BLIN s'installe en 2007

en élevage de bovins et d'ovins.

Il passe en 2010, en Agriculture Biologique. 

• Notre objectif est de produire de la viande saine, sans toxiques, avec un impact limité sur notre environnement. Notre surface en herbe nous permet d'alimenter le troupeau.

Le Gaec du Lardot participe à la lutte contre le cancer du sein. 

Un véritable arc en ciel en perspective avec du bleu pour le cancer de la Prostate et du Jaune pour Les cancers Enfants

Le retour de Laure pour le plastique : ""Je ne suis pas du tout pour le plastique, nous en avons une minorité par rapport au foin car cela permet :

1. - une meilleure alimentation des animaux (une variation plus riche)
2. - une meilleure qualité de conservation des herbes par la privation d’air
3. - de maîtriser ses pertes et la météo capricieuse
4. - de gagner du temps et de la main d’œuvre
5. - un stockage rendu plus simple : protégées, les balles peuvent rester en extérieur

Nos animaux sont nés et élevés sur notre exploitation. Ils sont en extérieur 7 mois de l'année. Les veaux sont élevés au lait maternel et ensuite à l'herbe.

Nous épandons le fumier dans les champs afin de nourrir la terre.

Les photovoltaïques sur nos bâtiments agricoles créent de l'énergie...

sont nés du souhait de Victor et Bérénice.

De créer une FROMAGERIE au sein de la ferme familiale avec leur père,  et leur maman qui les rejoindra par la suite.

Dans cette ferme depuis 4 générations, le lait de  leurs 90 vaches est vendu à Jouy (89) chez Senoble puis Eurial.

• Pendant l'année 1954, les arrières-grands-parents, Jeanne et Gabriel, ont quitté l'Aube avec leurs 10 enfants pour venir habiter et travailler dans cette ferme du Nord de l'Yonne.
• Alain, ou plutôt Pépère, n'a que 7 ans et aide ses parents à travailler sur cette exploitation.
• Pendant l'hiver 1979, il prend la décision avec l'aîné de ses frères, Guy, de s'installer ensemble et leurs épouses les rejoignent
• De 1983-1992, le père de Berenice et de Victor passionné par le milieu agricole, décide lui aussi de s'installer avec son cousin, Jean-Philippe, fils de Guy, sur la ferme familiale de leurs aieux.
• En 2022, le patrimoine familial est aussi très important pour cette dernière génération, à qui on a su transmettre cette passion et l'envie de travailler en famille comme l'on fait si bien les générations précédentes.

Cette nouvelle génération a souhaité transformer une partie du lait en différents produits pour valoriser cette matière première et répondre à la demande des habitants.

Qui se cache derrière

les RUCHES de JULIEN ?

Un Apiculteur du Nord de l'Yonne engagé en agriculture biologique depuis 2021.

Les ruches de Julien sont nées en avril 2018 dans le Nord de l’Yonne, en commencant avec 2 ruches, puis 4, puis 6, puis 10 et maintenant beaucoup plus !!!! Quand l'’aventure a commencer car on peut dire qu'il a été pris d'une passion qui est devenu son metier APICULTEUR

du Temps, de la Motivation pour faire son cheptel. 

Ensuite la décision d’aller progressivement vers une apiculture certifiée AB (bio), en accord avec ses convictions pour etre au final un APICULTEUR ENGAGÉ 

Son objectif est de proposer différentes variétés de miel, selon les emplacements de ses ruches et la générosité de la météo.

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