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Damien, fils d'apiculteur est né avec cette passion dans son sang...
qui s'est transmit depuis 3 générations
avec son épouse Katia qui est pâtissière
vous propose de découvrir et de partager avec vous
Une gamme diversifié provenant de leur Miellerie
CAPRICES d'ABEILLE
Un producteur de l'Yonne et de l'Aube
avec des Produits fermiers bio
La Ferme de la Chaumière propose ses produits fermiers bio, dans le nord de l’Yonne (89) entre Sens et Nogent/Seine (10).
Notre partenaire local pour ses oeufs frais bio, ses terrines de pâtés de Volailles, d'Agneaux
Une entreprise familiale sur trois générations d'éleveurs.
Nicolas BLIN s'installe en 2007
en élevage de bovins et d'ovins.
Il passe en 2010, en Agriculture Biologique.
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Notre objectif est de produire de la viande saine, sans toxiques, avec un impact limité sur notre environnement. Notre surface en herbe nous permet d'alimenter le troupeau.
Le Gaec du Lardot participe à la lutte contre le cancer du sein.
Un véritable arc en ciel en perspective avec du bleu pour le cancer de la Prostate et du Jaune pour Les cancers Enfants
Le retour de Laure pour le plastique : ""Je ne suis pas du tout pour le plastique, nous en avons une minorité par rapport au foin car cela permet :
- - une meilleure alimentation des animaux (une variation plus riche)
- - une meilleure qualité de conservation des herbes par la privation d’air
- - de maîtriser ses pertes et la météo capricieuse
- - de gagner du temps et de la main d’œuvre
- - un stockage rendu plus simple : protégées, les balles peuvent rester en extérieur
Nos animaux sont nés et élevés sur notre exploitation. Ils sont en extérieur 7 mois de l'année. Les veaux sont élevés au lait maternel et ensuite à l'herbe.
Nous épandons le fumier dans les champs afin de nourrir la terre.
Les photovoltaïques sur nos bâtiments agricoles créent de l'énergie...
Murielle a installé sa micro-ferme fruitière,
dans le sud de la Seine et Marne,
au cœur du Bocage Gâtinais (Egreville). en 2010
La superficie de son verger, est d'environ un hectare et demi environ, elle gére les plantations et l’entretien des fruitiers, de cueillir, de transformer les fruits dans l’atelier situé sur la ferme et d’assurer la commercialisation en privilégiant le local, et de nosu contacter pour proposer ses confitures dans notre comptoir itinérant et de faire de la vente directe.
Tout le verger est certifié
en
Agriculture Biologique :
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utilisation de préparations biodynamiques,
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de décoctions et de purins à base de plantes,
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préservation de la biodiversité par des haies, des bandes enherbées…
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Beaucoup d’observation, d’adaptation à chaque arbre : alternance, forme naturelle, taille douce…
Les fruits, cueillis ainsi à pleine maturité, sont vendus en frais dans les heures suivant la récolte ou
sont transformés avec du sucre de canne en
confitures, gelées, coulis, purées, etc…
par petites quantités en bassine de cuivre.
Ce choix de production, plein champ de saison, dans le respect (et les contraintes) météorologiques font que parfois certains fruits et donc certains parfums peuvent manquer.
Toutefois, elle travaille avec d'innombrables variétés toutes différentes des unes des autres,
pour pouvoir un fruit mûr à savourer
ou
une confiture à déguster !
Une rencontre avec Eugène Lampion, animateur à France Bleu Auxerre
en ce lundi 18 septembre pour parler de notre commerce itinérant
des que nous avons le post cast,
nous vous le mettrons.
Côtes de blettes sautées et pesto de blettes
Pesto de blettes
&
Côtes de blettes sautées
Une conserverie bio et locale
avec des légumes de producteurs locaux, labellisés Bio,
pour proposer une gamme de produits en bocaux alliant naturel et simplicité, du plus traditionnel au plus original.
- Leurs souhaits travailler avec les fruits et légumes du terroir
- Remettre au goût du jour des traditions éventuellement oubliées,
- Explorer les nouvelles habitudes alimentaires.
Notre objectif 70% des fruits et légumes utilisés
provenant de moins de 70 km
autour de notre atelier de transformation.
Une démarche écologique intégrée en amont
Pour répondre aux aspirations écologiques qui nous animent depuis longtemps, nous visons une empreinte environnementale la plus limitée possible,
en termes de production, fabrication et distribution de nos produits.
- Une attention particulière aux effets induits par notre activité en termes de transports, de consommation d’eau et d’énergie, et de production de déchets.
- Les énergies que nous utilisons sont labellisées renouvelables à 100 %. Nous travaillons de manière continue à l’amélioration de notre impact écologique.
Une inscription dans le paysage jovinien
en travaillant à
- une relocalisation économique et en accompagnant les envies de manger mieux.
- allés à la rencontre des producteurs,
- des consommateurs et des acteurs de terrain
afin de concilier toutes les composantes locales
dans l’élaboration de notre conserverie.
- Nous adaptons nos recettes aux surproductions des agriculteurs
- Nous proposons de mettre notre atelier à disposition des particuliers pour réaliser des petites transformations à partir des potagers et vergers familiaux .
sont nés du souhait de Victor et Bérénice.
De créer une FROMAGERIE au sein de la ferme familiale avec leur père, et leur maman qui les rejoindra par la suite.
Dans cette ferme depuis 4 générations, le lait de leurs 90 vaches est vendu à Jouy (89) chez Senoble puis Eurial.
- Pendant l'année 1954, les arrières-grands-parents, Jeanne et Gabriel, ont quitté l'Aube avec leurs 10 enfants pour venir habiter et travailler dans cette ferme du Nord de l'Yonne.
- Alain, ou plutôt Pépère, n'a que 7 ans et aide ses parents à travailler sur cette exploitation.
- Pendant l'hiver 1979, il prend la décision avec l'aîné de ses frères, Guy, de s'installer ensemble et leurs épouses les rejoignent
- De 1983-1992, le père de Berenice et de Victor passionné par le milieu agricole, décide lui aussi de s'installer avec son cousin, Jean-Philippe, fils de Guy, sur la ferme familiale de leurs aieux.
- En 2022, le patrimoine familial est aussi très important pour cette dernière génération, à qui on a su transmettre cette passion et l'envie de travailler en famille comme l'on fait si bien les générations précédentes.
Cette nouvelle génération a souhaité transformer une partie du lait en différents produits pour valoriser cette matière première et répondre à la demande des habitants.
