Pesto de blettes
&
Mes Parents adorent les blettes depuis toujours, contraiement à moi (Nani) qui allaient les chercher sur les marchés, en se contentant de refaire les recettes fétiches de leurs parents, à savoir les préparer en gratin avec un sauce blanche ou rousse.(recette du net)
Mais ce week-end, ma maman a eu envie de changer, et après quelques recherches, a trouvé cette recette de côtes de blettes sautées et au pesto de verts de blettes !
Une recette qui lui à tout de suite fait de l’œil et qu'elle a trouvé géniale sur le côté anti-gaspillage alimentaire vu qu’ici, on se sert de toute la blette pour cuisiner.
Une recette où on utilise toute la blette
Cette recette est très rapide à faire.
Il faudra dans un premier temps trier et rincer les blettes, puis après avoir coupé les côtes de bettes en morceaux, les faire cuire à la vapeur 10 minutes.
Pendant ce temps là avec
le vert de blettes, vous réaliserez un pesto,
Une bonne huile d’olive pour un meilleur résultat
Et enfin après avoir fait sauter les côtes de blettes dans un peu d’huile d’olive, il ne vous restera plus qu’à mélanger côtes et pesto de verts de blettes et à savourer !
Cerise sur le gâteau, les enfants l’ont aimé (si, si!!!).
Bon ils en ont pas mangé non plus une assiette garnie, mais ils ont goûté et mangé une petite quantité de blettes, ça fait plaisir
On adore ça chez nous , Pesto en Italie, Pistou à Nice ou en Provence !!!
Les deux sont légèrement différents mais si bons, à utiliser sur les pâtes bien sûr, mais sur des plats cuisinés ou même sur des toasts
Toujours au frigo, ça se conserve bien
du moment que la préparation est toujours recouverte d'huile !
Tester le Pistou et le Pesto de basilic , si vous ne connaissez pas, c'est le plus classique,
après celui de Roquette , délicieux avec sa légère note poivrée et une petite amertumequi nous y fait revenir le Pesto de fanes de radis ,
poivré aussi le Pesto au persil, plus doux, le Pesto à l'ail d'ours, un délice !
Voici le Pesto de blettes
Découverts chez Lyne un très beau blog ICI
Pour cette recette, previligiez les jeunes pousses plus tendre et plus fondantes et qui feront moins de fils
En avant pour le Pesto de Blettes aux noisettes, fraichement ramassé en cette fin de mois d'août
photos du net
Ingredients :
- 1 pot de 300ml (la taille des pots de confiture Bonne maman)
- un bouquet d'une bonne quinzaine de jeunes feuilles de blettes
- un bouquet de basilic
- 50g deNoisettes
- 3 belles gousses d'ail (on aime l'ail chez nous)
- sel et poivre
- huile d'olive
- 40g de pecorino frais ou de parmesan frais que vous râpez
Pour ceux qui aiment :
- les zestes d'un citron vert bio (ou un jaune si vous ne trouvez pas)
- 30g d'amandes émondées que vous pouvez remplacer par des pignons ou les deux faites selon votre inspiration
Préparation
- Laver les feuilles de blettes et épongez les bien avec du papier absorbant
- enlevez les cardes (les parties blanches)
- conservez que la partie verte des feuilles
- rincez le balico (basilic)
- dans une poêle bien chaude, à sec, versez les noisettes, les amandes quelques instants, juste le temps de les torréfier (sécher)
- épluchez l'ail , enlevez le germe
Ensuite dans le bol mixer ou à l'ancienne comme nos aieux avec un hachoir à deux mains,
- mettez les fruits secs
- les feuilles de blettes
- ainsi que les feuilles et les tiges de basilic
- l'ail et une pincée de sel
- un tour de poivre (ou deux si vous aimez plus)
et ajoutez pour commencer 15 cl d'huile d'olive
- mixer
Vérifiez la consistance , elle doit être crémeuse, rajoutez de l'huile jusqu'à ce que tout soit bien mixé et homogène et que votre pesto ait la consistance onctueuse voulue, y ajoutez le zeste le citron vert pour ajouter une touche de peps à ce pesto
- un tit coup de mixe ... et n'oubliez pas de goutter pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Un régal pour les Papilles avec un produit frais et naturel
Utilisation sur
- des pâtes,
- des salades
- préparations chaudes suivant les goûts
Pour le conserver une bonne dizaine de jours dans le frigo
couvrez le d'huile d'olive !!
Vous pouvez aussi le versez dans un bac à glaçons pour le congeler et en sortir un cube pour la préparation de vos plats cuisinés
Bonne dégustation !
-
On parle de Nous, de Sebastien Bridou
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La Jovinienne
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Rouges, vertes ou bicolores,
La Jovinienne
Une conserverie bio et locale
avec des légumes de producteurs locaux, labellisés Bio,
pour proposer une gamme de produits en bocaux alliant naturel et simplicité, du plus traditionnel au plus original.
- Leurs souhaits travailler avec les fruits et légumes du terroir
- Remettre au goût du jour des traditions éventuellement oubliées,
- Explorer les nouvelles habitudes alimentaires.
Notre objectif 70% des fruits et légumes utilisés
provenant de moins de 70 km
autour de notre atelier de transformation.
Une démarche écologique intégrée en amont
Pour répondre aux aspirations écologiques qui nous animent depuis longtemps, nous visons une empreinte environnementale la plus limitée possible,
en termes de production, fabrication et distribution de nos produits.
- Une attention particulière aux effets induits par notre activité en termes de transports, de consommation d’eau et d’énergie, et de production de déchets.
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Une inscription dans le paysage jovinien
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- une relocalisation économique et en accompagnant les envies de manger mieux.
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afin de concilier toutes les composantes locales
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Ferme de La Chaumière
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avec des Produits fermiers bio
La Ferme de la Chaumière propose ses produits fermiers bio, dans le nord de l’Yonne (89) entre Sens et Nogent/Seine (10).
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Faire ses propres conserves, c’est aussi maitriser les produits frais de votre recette. C’est le processus du traitement de la stérilisation qui va assurer la conservation, et non les additifs ! Ainsi vos préparations seront sans conservateur, avec pas trop de sel, ni trop de sucre, et sans exhausteurs de goût.
Elles ne contiendront que ce que vous avez décidé d’y mettre et seront 100% naturelles… et 100% produit par vous !
POUR NE PAS GASPILLER
Vos fruits et légumes qui s’abîment ! Surtout ne jetez rien et faites des conserves. Grâce aux bocaux, vous avez le pouvoir de conserver pendant longtemps tout ce que la nature vous offre, alors profitez-en !
PARCE QUE C’EST PRATIQUE
Des invités surprises, un repas oublié, ou juste pas très envie de préparer à diner...!! On ouvre le cellier, on choisit son plat préparé par soi, il suffit juste de le réchauffer, et c’est prêt.
Et pour l’option pique-nique, choisissez de bons pâtés et quelques bocaux de cornichons ou de tomates séchées, il ne vous restera plus qu’à les mettre dans votre joli panier. N’oubliez pas que les bocaux sont facilement transportables, vous les emmènerez partout !
PARCE QUE C’EST CONVIVIAL
Faire ses conserves maison à plusieurs, c’est passer à coup sûr un bon moment avec ses proches. Profitez-en pour organiser une balade et faire la cueillette tous ensemble, et ensuite c’est atelier confiture ! C’est l’occasion de transmettre votre savoir-faire à vos proches et de leur faire découvrir vos recettes, mais aussi un moment de partage avec les enfants qui pèseront et compteront tout en s’amusant.
PARCE QUE LE VERRE EST LE MEILLEUR DES CONTENANTS
Naturel, résistant, étanche et recyclable à 100% et à l’infini, le verre est le plus sain des conditionnements, il est aussi complètement neutre au goût. Son design et ses valeurs d’authenticité sont appréciables. Il n’a vraiment rien à cacher
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Nous ne risquons pas de perdre tous nos produits, contrairement à ceux qui sont dans le congélateur.
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