Le Beerawecha

Le 16/02/2024 à 09:41 0

Dans Spécialités de Nos Terroirs Régionaux

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Le Beerawecka (ou Berewecke en allemand et bas-rhinois), aussi appelé Hutzelbrot, est un gâteau non levé traditionnel des fêtes de fin d'année.

Il est principalement constitué de fruits secs (pruneaux, noix, noisettes, poires, abricots, figues, raisins…) et de fruits confits (orange et citron) macérés dans du Schnaps (eau-de-vie) de quetsche ou de mirabelle, parfois de cerises (kirsch) maintenus entre eux par une très fine couche de pâte fortement épicée. On le découpe et le sert en très fines tranches.

On le trouve en Alsace, dans le sud de l'Allemagne, en Autriche, en Suisse, dans le Tyrol du Sud et le Trentin italiens,

Recette de passionnée :

Célia HOFFSTETTER, Eurométropole de Strasbourg

Recette de Jacqueline & d'Adolph

Informations Pratiques

Ingrédients

125 g de raisins secs sultanines
30 g d’écorces d’orange confite coupées en dés
30 g d’écorces de citron confit coupées en dés
250 g de poires séchées
125 g de pruneaux dénoyautés
40 g d’abricots séchés
125 g de figues séchées
20 CL de kirsch
50 g de sucre en poudre

Préparation aux fruits (Jour 2)

125 g de noix
125 g d’amandes
12 g de cannelle moulue
8 g d’anis moulu
4 g de clou de girofle moulu
4 g de gingembre moulu
4 g de noix de muscade râpée
Jus d’un demi-citron fraichement pressé

Pâte, façonnage et finition (Jour 3)

200 g de farine,
3 g de levure chimique,
15 cl d’eau,
15 cerneaux de noix entiers

Préparation

Étape préalable (Jour 1)
- Mettre à tremper dans un bol, les raisins secs, les écorces d’orange et de citrons confits dans le kirsch.
- Déposer les poires, les pruneaux, les abricots et les figues séchés dans une casserole avec le sucre. Recouvrir assez d’eau . Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à frémissement. Transvaser le contenu de la casserole (jus de cuisson compris) dans un récipient hermétique et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Préparation aux fruits (Jour 2)
- Couper les poires, les pruneaux, les abricots et les figues en petits morceaux (0,5 à 1cm). Penser à conserver au réfrigérateur le jus de cuisson restant, qui donnera aux Beraweckas leur brillant (cf. Jour 3).
- Hacher grossièrement les noix et les amandes. Dans un grand récipient, les mélanger avec l’ensemble des fruits (y compris les fruits confits et les raisins secs), le kirsch, le jus de citron et les épices. Recouvrir de film alimentaire et laisser macérer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Pâte, façonnage et finition (Jour 3)
- Mélanger la farine et la levure chimique, puis y ajouter l’eau progressivement, en battant avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte ait une consistance souple, relativement liquide.
- Incorporer délicatement cette pâte au mélange de fruits macérés. Veiller à ce quele tout soit parfaitement amalgamé.
- Préchauffer le four à 150°C. Sur une plaque préalablement huilée et farinée, former 5 pâtons. Les décorer de cerneaux de noix entiers. Enfourner pour 60 minutes.
- Dès la sortie du four, placer les Berawecka sur une grille. À l’aide d’un pinceau, les badigeonner du jus de cuisson des fruits, que l’on aura pris soin de réchauffer 2 minutes à feu doux.
- Laisser sécher ainsi les Berawecka durant quelques jours (de préférence dans une pièce fraiche de la maison) avant de les déguster, découpés en tranches fines (0,3 à 0,5cm) ou bien de les emballer pour offrir.

Noël Recettes Culinaires & autres Gâteau atypique Fruits secs

La recette

de Cyril Lignac

Douce asperges blanche poelees 640x480 Asperges roties

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Nos Marchés de Noël - 2024

Le 16/11/2024

Marche de noel 2024

Lieu de l'évènement : Villiers Bonneux - 25 rue des coquelicots - salle polyvalente - 89260 PERCENEIGE

Organisateur : ACIP - mail : acipêrceneige89@gmail.com / Tél. : 06.78.46.45.08

Lieu de l'évenement : Nailly - 7B Rue de l'Église, 89100 Nailly, France

organisé par NAILLY EN SCENE Pour en savoir plus : contacter la mairie

Lieu de l'évènement : Courtois-sur-Yonne - 14 Rue de l'Église, 89100 Courtois-sur-Yonne, France

Organisateur : Contacter la Mairie

Lieu de l'événement : Résidence Domitys L'Orangerie - Rue armand guerard - 89100 Sens

Organisateur : Résidence Domintys

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Nous serons accompagné de notre Père Noël pour deux marchés de Noël

COURTOIS sur YONNE & LA RESIDENCE L'Orangerie - Domitys

en venant avec vos enfants, petits enfants et vos appareils photos

Possibilité de prendre des Photos souvenirs

peut être bien des surprises à gagner !!!!

Dans Amuses-Bouches

Barre céréale ou Granola

Le 29/10/2024

Faire des barres de cereales healthy jpg

Recette pour : 8 barres Ou 260 g de granola
Niveau : Très Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min

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Quelques idées de recettes avec de la Courge

Le 18/10/2024

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Brioche au potimarron et cannelle

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Vertus & Saveurs des Jus au quotidien

Le 17/10/2024

Avec nos fruits & légumes,

nous pouvons aussi les préparer en jus

pour nous soulager de certains maux

en nous apportant Vitamines, protéines, fibres

plus rapidement qu'entier

Ce qui suit . .....des Jus fruits ou des jus de légumes pour soulager tel ou tel maux provenant de différentes organes de notre corps humain qui se trouvent dans les

système nerveux, système respiratoire, système circulatoire (ou système cardiovasculaire), système digestif, système urinaire, système endocrinien, système reproducteur, système musculosquelettique, système lymphatique (ou système immunitaire), système tégumentaire

Toutes les informations situées ci dessous, sont issus de recherches sur le Net, sur des documents

Pour toutes utilisations : se renseigner auprès de personnes compétentes si vous avez des traitements ou autres soins préscrits par votre médecin!

Dans Préparations Chaudes

Soupe à la Courge et Lentilles du Gâtinais

Le 30/09/2024

Soupe aux lentilles et à la courge

par Geneviève O'Gleman

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Nbres de Personnes : 4
Difficulté : **

Valeurs nutritives

322 calories - Protéines 18 g - Lipides 5 g - Glucides 58 g - Fibres 10 g - Sodium 416 mg

Dans Recettes Insoupçonnables

Légumes d'automne : comment cuisiner la citrouille

Le 30/09/2024

D'où vient La Citrouille

Elle fait partie de la famille des cucurbitacées, comme le potiron ou la courge butternut. ( la courgerie ). Elle est originaire d'Amérique du Nord et était déjà cultivée par les Amérindiens avant l'arrivée des colons européens. En France, on trouve principalement

La musque de provence

la musquée de Provence

La citrouille musquée de Provence avec sa peau orange striée. son poid peut atteindre les 50 kg ! Sa chair est orange vif, assez ferme et d’une texture assez épaisse. Comme son nom l’indique, la musquée de Provence a une saveur musquée et légèrement sucrée, donc aussi bonne en salé que sucré, que

la Conserverie Jovinienne utilise pour son velouté de courge au cumin

Par ailleurs, la citrouille est un élément incontournable d'Halloween, mais quelle est son origine ? Pour le savoir, il faut se plonger dans les légendes irlandaises.

Jack était un personnage avare et ivrogne dont l'accès au paradis avait été refusé. Il était donc condamné à errer entre les deux mondes. Toutefois, Jack a demandé au Diable une dernière faveur : une braise. Avec cette braise, il a creusé un navet pour s'en servir de lanterne, d'où son surnom Jack O'Lantern. Peu à peu, la citrouille a remplacé le navet, plus pratique, plus large pour servir de lanterne et surtout locale. Depuis, pour Halloween, la tradition veut que de grosses citrouilles soient creusées et éclairées dans toutes les maisons.

Halloween jack o lantern pumpkin seeds

Les citrouilles sont généralement cultivées pour être utilisées comme décorations à Halloween.

La Jack’O Lantern citrouille celle que nous creusons et transformons en lampion. La Jack’O Lantern est ovale, orange vif et sa chair, orange claire, est épaisse et parfaite pour les soupes et confitures.

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Brochettes de Pommes et de Lotte aux épices

Le 26/09/2024

Lotte

recette express
Nbrs de Personnes : 4
Cuisson : 20 minutes

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Mini Croque Madame au Soumatrain

Le 25/09/2024

Mini croc mme

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Aubergines au Quinoa

Le 10/06/2024

C’est un plat pour tous ceux qui disent encore que

la cuisine végétarienne et végétalienne est de mauvais goût, inintéressante et PAS du tout.

Le quinoa, qui est un véritable « SUPER ALIMENT », fonctionne vraiment à bon escient ici.

Vous aimez farcir des légumes, essayez avec l'Aubergine, cuites au four, c'est un régal ; nous voyons souvent comme type de farce, ce qui est le plus courant la viande hachée, la sauce tomate et le fromage...