Calendrier
des Fruits et légumes de saison
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Les Vergers de Noslon ou l'ancien domaine de l'Abbaye
Situés à quelques kilomètres au nord de la ville de Sens, sur la commune de Cuy (Yonne).
Les Vergers de Noslon ont une histoire qui remonte à plusieurs siècles
- En l'an 620, la terre de Cuy (où se trouve le futur Noslon) est donnée à l' abbaye de Sainte-Colombe par Clotaire II
- À l'époque médiévale, les archevêques de Sens acquièrent cette propriété seigneuriale où se trouve un « château » qui sera fortifié dans la période trouble de la guerre de Cent Ans, et sera leur maison de plaisance et leur ferme. Le domaine passa en 1226 entre les mains de Garnier Dupré, un riche bourgeois.
- Vers le 18e siècle, le château, « étant en ruine et vétusté », est partiellement démoli et reconstruit aux deux tiers.
- L'achèvement définitif, dans les années 1750-1760, est dû à Paul d'Albert de Luynes qui en fait son lieu de séjour ordinaire. Dans le périmètre de la propriété, l'archevêque fera bâtir, en plus, un grand corps de ferme en remplacement d'anciennes dépendances. Devenu bien national à la Révolution, le domaine est démembré et le château démoli.
- Aujourd'hui, ne subsiste que le corps de ferme. Cette exploitation agricole spécialisée, propriété de la famille Lorne, depuis 1832, les descendants ont repris la Ferme ou sont cultivés des verges et des grandes cultures sous l'appellation ( Pour en savoir plus sur Noslon ici )
Les Vergers de Noslon
Les Spécialités de Hildegarde
C’est au coeur du village d’Egriselles le Bocage, petit village du nord de la Bourgogne, que l’Atelier s’est installé.
Qui a eut cette idée ??
Catherine y produit une gamme de
pâtes sèches biologiques à l’épeautre non hybridé,
une semence céréalière oubliée des champs de nos campagnes qui pourtant offre de très nombreuses vertus.
Souffrant elle-même d’intolérance au gluten, c’est après des années de recherche autour de l’alimentation, et grâce aux conseils avisés d’une naturopathe spécialisée que Catherine a découvert les écrits et la philosophie d’Hildegarde de Bingen, qu’elle a testé cette qualité d’épeautre, pour aujourd’hui vous la proposer à son tour.
Les Jardins de La Croisière
Exite depuis 1995 et a été créée par
la Chambre d’Agriculture de l’Yonne
et
la Fédération Départementale des Syndicats d’Exploitants de l’Yonne.
C'est une Association qui interagit sur 3 domaines :
INSERTION - CHANTIERS VERT - MARAÎCHAGE
donc une importance dans la vie locale en participant dans de nombreuses manifestations tout au long de l’année.
Jardins Bio en Othe
Association entre Mr Mme Cretté, agriculteurs céréaliers et éleveurs depuis 18 ans à Champbalay, et Mr Wucher installé à Dixmont depuis plus de 20 ans.
Ils ont développé un maraîchage, qui protège la biodiversité, préserve les ressources en eau et partagent leur passion de la terre.
Ils proposent des variétés de fruits et de légumes biologiques de saison, dans le respect de la nature. Pour éviter tout gaspillage, certains sont transformés sur place, dans des recettes originales.
Situé au cœur du Pays d’Othe, à Dixmont, leurs céréales sont issus de l’agriculture biologique qui leur permettent de produire, transformer, et distribuer des farines, des légumes secs, des huiles…
Ils travaillent en association avec d'autres exploitations agricoles locales, proposent différents miels, œufs, et des agneaux nés et élevés à Champbalay.
Jardins Bio en Othe est un projet ambitieux et passionnant, en plein épanouissement. Venez nous découvrir, nous soutenir et partager nos valeurs.
En vente directe à la ferme et certains dans notre épicerie itinérante
Produits issus de l’agriculture biologique :
- Légumes secs : lentilles vertes, pois chiche, haricots blancs, haricots rouges, haricots noirs, flageolets, pois cassés
- Farines de blé tendre, farine de lentilles ou chanvre
- Légumes frais de saison : tomates, courgettes, salades, poivrons, céleri, épinard, cucurbitacées, ….
- Huiles : colza, tournesol, cameline & chanvre
- Une sélection de fruits et légumes préparés par nos soins : confits d’oignon, confitures, soupes, sauces,…
Dans Astuces & Conseils
Rhubarbe : fruit ou légume
Qui connait cette plante potagère aux grosses feuilles vertes et aux longues tiges ?
La Rhubarbe
est un légume tige très vivace et peu exigeant en culture.
Cette plante résistante est peu sensible aux insectes et maladies.
En outre, même si les feuilles sont abîmées et NON CONSOMMABLE ,
Le Pétiole se développe de couleur verts ou roses,
que l'on cuisine souvent en dessert.
La récolte s'avère fastidieuse, le bâton de rhubarbe étant souvent difficile à arracher.
Rouges, vertes ou bicolores,
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