Le Bœuf bourguignon est ainsi un plat emblématique de la cuisine bourguignonne et de son terroir.
C'est une recette de cuisine d'estouffade de bœuf, cuisinée au vin rouge de Bourgogne, avec une garniture de champignons, de petits oignons et de lardons,
ses variations d'accompagnement sont multiples.
. Il tient son nom des deux produits bourguignons qui le composent : le bœuf et le vin rouge. La Bourgogne étant traditionnellement réputée pour ses élevages bovins, en particulier de charolaise du pays Charolais, et pour les vins de son vignoble, en particulier des vins du vignoble de la côte de Nuits et du vignoble de la côte de Beaune.
Il serait, à l'origine, un plat de prédilection des paysans les jours de fête, probablement très ancien, avant de devenir un plat traditionnel dominical.il est devenu un plat que l'on consomme même en semaine à notre époque, pour nos repas de saison automale et hivernale.
Le romarin
Couronne
