Vous aimez les Pickles ? des idées avec les épluchures

Le 23/04/2024 à 14:11 0

Dans Astuces & Conseils

Pickles d'Épluchures

Pour un bocal de 500ml
Préparation 10 mn
Repos 1 heure

Technique :

Préparez une SAUMURE en mélangeant :

1 cuil à soupe de sel avec
240ml d'eau filtrée

Option aigre doux : sucre en poucre

Mélangez pour que le sel se dissolve, ajoutez :

80ml de vinaigre de cidre de préférence, mais tous conviennent !

Déposez les épluchures de légumes avec aromates de votre choix qui peuvent variés , en faisant des associations qui vous plaisent. Quelques idées. d'aromates et surtout ne pas les mettre tous à la fois .

1 cuillère à soupe de graines de coriandre,
1 cuillère à soupe de graines de fenouil,
1 cuillère à soupe de graines de moutarde,
1 cuillère à soupe de graines de cumin
3 étoiles de badiane
1 gousse d’ail
2 brin de thym
1 branche de romarin
1 piment
1 cuillère à café de grains de poivre noir
etc.

suivant la fermeté de certains légumes les mettre en casserole avec la saumure et porter à ébullition ; les retirez du feu en les laissant refroidir avant de les mettre en bocaux en les recouvrant totalement avec la saumure

Fermez le bocal et placez le au réfrigérateur au moins 2 à 3 jours avant utilisation.

Ces PICKLES se conservent jusqu'à 3 SEMAINES

Suggestions

Autre préparation

Versez dans une casserole
- le sucre, l’eau, le sel et le vinaigre.
- Ajoutez les épices de votre choix et
Portez à ébullition. Une fois qu’elle est atteinte,
- ajoutez les morceaux de légumes.
Portez à frémissement et stoppez la cuisson.
Couvrez, et laissez infuser le temps que cela refroidisse.

Ensuite, répartissez la préparation dans les bocaux (bien propres, lavés à l’eau bouillante) ou des pots à confitures.

Fermez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 jours (1 semaine, c’est mieux)..

Variante avec du Sirop d'Érable

ingreditents

2 tasses de vinaigre blanc
2 tasses d’eau
1 tasse de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
2 c. à thé de gros sel pour conserves et marinades
1/2 tasse d’épices à marinade
4 ou 5 radis, coupés en 4
2 carottes moyennes, lavées mais non pelées, coupées en bâtonnets
2 branches de céleri, coupées en bâtonnets
2 concombres libanais, tranchés en 4 sur la longueur
8 haricots verts ou jaunes

Préparation

Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, l’eau, le sirop d’érable, le gros sel et les épices.
À feu vif, porter à ébullition, puis retirer immédiatement la casserole du feu et laisser reposer le liquide 30 minutes.
Filtrer le liquide dans un tamis.
Répartir tous les légumes dans 2 grands pots en verre et verser le liquide. Les légumes doivent être complètement recouverts.
Refermer les pots et réfrigérer au moins 2 heures avant de déguster.