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Newsletter #17 - La rentrée bien avancée
Votre Épicerie itinérante
Le Comptoir de Nani
Sélectionneur des Saveurs Locales
de notre département
&
de notre belle région de Bourgogne
Soupe à la Courge et Lentilles du Gâtinais
Soupe aux lentilles et à la courge
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 45 min
- Nbres de Personnes : 4
- Difficulté : **
Valeurs nutritives
322 calories - Protéines 18 g - Lipides 5 g - Glucides 58 g - Fibres 10 g - Sodium 416 mg
Légumes d'automne : comment cuisiner la citrouille
D'où vient La Citrouille 
Elle fait partie de la famille des cucurbitacées, comme le potiron ou la courge butternut. ( la courgerie ). Elle est originaire d'Amérique du Nord et était déjà cultivée par les Amérindiens avant l'arrivée des colons européens. En France, on trouve principalement
la musquée de Provence
- La citrouille musquée de Provence avec sa peau orange striée. son poid peut atteindre les 50 kg ! Sa chair est orange vif, assez ferme et d’une texture assez épaisse. Comme son nom l’indique, la musquée de Provence a une saveur musquée et légèrement sucrée, donc aussi bonne en salé que sucré, que
la Conserverie Jovinienne utilise pour son velouté de courge au cumin
Par ailleurs, la citrouille est un élément incontournable d'Halloween, mais quelle est son origine ? Pour le savoir, il faut se plonger dans les légendes irlandaises.
Jack était un personnage avare et ivrogne dont l'accès au paradis avait été refusé. Il était donc condamné à errer entre les deux mondes. Toutefois, Jack a demandé au Diable une dernière faveur : une braise. Avec cette braise, il a creusé un navet pour s'en servir de lanterne, d'où son surnom Jack O'Lantern. Peu à peu, la citrouille a remplacé le navet, plus pratique, plus large pour servir de lanterne et surtout locale. Depuis, pour Halloween, la tradition veut que de grosses citrouilles soient creusées et éclairées dans toutes les maisons.
Les citrouilles sont généralement cultivées pour être utilisées comme décorations à Halloween.
La Jack’O Lantern 
celle que nous creusons et transformons en lampion. La Jack’O Lantern est ovale, orange vif et sa chair, orange claire, est épaisse et parfaite pour les soupes et confitures.
Brochettes de Pommes et de Lotte aux épices
- recette express
- Nbrs de Personnes : 4
- Cuisson : 20 minutes
Newsletter #15/16 - Les vacances sont là
Votre Épicerie itinérante
Le Comptoir de Nani
Sélectionneur des Saveurs Locales
de notre département
&
de notre belle région de Bourgogne
Fabrication de savons, détergents et produits d'entretien
Claire a créé de très bonnes recettes et surtout saines pour votre peau
qui permettront de l'hydrater et de la nourrir tout en douceur.
Diplômée en fabrication et réglementation cosmétique,
Exite depuis 1995 et a été créée par
la Chambre d’Agriculture de l’Yonne
et
la Fédération Départementale des Syndicats d’Exploitants de l’Yonne.
C'est une Association qui interagit sur 3 domaines :
INSERTION - CHANTIERS VERT - MARAÎCHAGE
donc une importance dans la vie locale en participant dans de nombreuses manifestations tout au long de l’année.
La Conserverie de la Tuilerie - Salaisons
L'entreprise familiale est installée sur les hauteurs d'un petit village de l'Yonne, qui exerçe deux activités complémentaires,
la conserverie et la salaison,
de manière artisanale et traditionnelle.
Sans colorants ni conservateurs, poussés en boyaux naturels, leurs saucissons sont mis à l'étuve, puis reposent durant 5 à 6 semaines, dans leur séchoir, où lentement,
ils développeront la fleur, qui leur donnera leur couleur et leur goût unique et authentique.
Ancrés dans notre région du Pays d'Othe, ils travaillent avec les produits locaux,
le cidre du Pays d'Othe, le ratafia et le marc de Bourgogne,
le vin de Chablis, le Chaource.
Qualité gustative et respect du terroir.
Qui est Enesya ?
L'alliance de trois être important à cette jeune femme passionnée en PÂTISSERIE !!
- La pâtissière : Mallaury, une jeune femme avec 3 enfants. Passionnéemais depuis quand ? déjà 10 ans par la cuisine et la pâtisserie. À force de faire chauffer les fourneaux pour son entourage, ils lui ont dit : '' Lance toi "" !!! Elle a donc fait des transformations dans son lieu de vie pour en faire un Labo ou elle fait toutes ses préparations culinaires. Ce lieu bien particulier vous est dédié !!.
Ces pâtisseries : du classique revisité.
- En passant par du Moderne, des Pâtisseries orientales. Sablés. Meringues.
- Du sans sucres ajoutés et du personnalisé pour ne pas faire comme les autres passionné(e)
- Un peu de tout mais beaucoup de choses qui sortent tout droit de sa créativité.
Ce qui demande beaucoup de temps dans une journée entre le lever et le coucher, elle pense "pâtisserie", à sa prochaine nouveauté.
"" Ce que je cherche à vous faire ressentir quand vous mangez mes pâtisseries : du goût et pas du sucre à la cuillère. Du léger. Du fondant même dans les sablés et meringues etc.. une explosion de saveurs et douceur.""
