Préparation : 20 min Cuisson : 50 min
Recette du pâtissier Younnick Guillôme de la pâtisserie Keryoun à Lorient, issue du livre Bretagne, food-trip iodé en 100 recettes de Catherine Roig, editions Hachette Cuisine.
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Consommons les Fruits & Légumes de Saison
Calendrier des Fruits et légumes de saison affiche A3 - à t...
Recettes Culinaires & autres Sans Gluten Desserts/Patisseries
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Dans Desserts
La Flognarde de Colette
ou Flaugnarde
est un dessert du Limousin et du Périgord,
une sorte de flan, entre la crêpe et le clafoutis, auquel on ajoute souvent pommes, poires ou prunes.
Colette se souvient de cette recette toute simple dans "Paris de ma fenêtre". En savoir plus
Dans Préparations Chaudes
Soupe à la Courge et Lentilles du Gâtinais
Soupe aux lentilles et à la courge
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 45 min
- Nbres de Personnes : 4
- Difficulté : **
Valeurs nutritives
322 calories - Protéines 18 g - Lipides 5 g - Glucides 58 g - Fibres 10 g - Sodium 416 mg
Dans Astuces & Conseils
Quelques idées de recettes avec de la Courge
Brioche au potimarron et cannelle
Dans Recettes
Légumes d'automne : comment cuisiner la citrouille
D'où vient La Citrouille 
Elle fait partie de la famille des cucurbitacées, comme le potiron ou la courge butternut. ( la courgerie ). Elle est originaire d'Amérique du Nord et était déjà cultivée par les Amérindiens avant l'arrivée des colons européens. En France, on trouve principalement
la musquée de Provence
- La citrouille musquée de Provence avec sa peau orange striée. son poid peut atteindre les 50 kg ! Sa chair est orange vif, assez ferme et d’une texture assez épaisse. Comme son nom l’indique, la musquée de Provence a une saveur musquée et légèrement sucrée, donc aussi bonne en salé que sucré, que
la Conserverie Jovinienne utilise pour son velouté de courge au cumin
Par ailleurs, la citrouille est un élément incontournable d'Halloween, mais quelle est son origine ? Pour le savoir, il faut se plonger dans les légendes irlandaises.
Jack était un personnage avare et ivrogne dont l'accès au paradis avait été refusé. Il était donc condamné à errer entre les deux mondes. Toutefois, Jack a demandé au Diable une dernière faveur : une braise. Avec cette braise, il a creusé un navet pour s'en servir de lanterne, d'où son surnom Jack O'Lantern. Peu à peu, la citrouille a remplacé le navet, plus pratique, plus large pour servir de lanterne et surtout locale. Depuis, pour Halloween, la tradition veut que de grosses citrouilles soient creusées et éclairées dans toutes les maisons.
Les citrouilles sont généralement cultivées pour être utilisées comme décorations à Halloween.
La Jack’O Lantern 
celle que nous creusons et transformons en lampion. La Jack’O Lantern est ovale, orange vif et sa chair, orange claire, est épaisse et parfaite pour les soupes et confitures.
Dans Poisson
Brochettes de Pommes et de Lotte aux épices
- recette express
- Nbrs de Personnes : 4
- Cuisson : 20 minutes
Dans Légumes préparés
Aubergines au Quinoa
C’est un plat pour tous ceux qui disent encore que
la cuisine végétarienne et végétalienne est de mauvais goût, inintéressante et PAS du tout.
Le quinoa, qui est un véritable « SUPER ALIMENT », fonctionne vraiment à bon escient ici.
Vous aimez farcir des légumes, essayez avec l'Aubergine, cuites au four, c'est un régal ; nous voyons souvent comme type de farce, ce qui est le plus courant la viande hachée, la sauce tomate et le fromage...
Cette fois, ce sera un peu différent. Et DÉLICIEUX.
Dans Astuces & Conseils
La Sauge Officinale
La sauge officinale ou salvia officinalis
est une plante originaire de la région méditerranéenne, répandue en Europe et au Moyen-Orient. Elle est également naturalisée dans de nombreux endroits en Amérique du Nord. Il existe environ 500 espèces connues de sauge. La sauge est un arbuste aromatique, vivace et à feuilles persistantes, avec des tiges ligneuses et des feuilles grisâtres qui sentent le citron, en raison de leur forte teneur en camphre (jusqu’à 1-3 %).
Elles sont souvent utilisées fraîches ou séchées comme herbes et épices de cuisine.
Son nom est un dérivé de « salvia » qui signifie « salvateur ».
( déf. Qui sauve, qui tire d'un danger.)
Un dicton dit à ce propos :
«qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin»
Dans Astuces & Conseils
Le Romarin......Que des Bienfaits
Le romarin
Originaire du bassin méditerranéen, où il pousse d’ailleurs à l’état sauvage, le romarin est très aromatisant et se prête particulièrement aux grillades de viandes et de poissons.
C’est un arbuste de culture assez rustique qui résiste très bien aux températures inférieures à zéro ainsi qu’aux maladies.
Comme son nom latin l’indique, « officinalis », le romarin a des vertus médicinales qui favorisent la digestion stimulent l’organisme.
On l’utilise couramment dans la composition du bouquet garni. (Thym, Laurier sauce, Persil, Vert du poireau)
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