Patates douces farcies aux épinards, haricots blancs et tomates séchées

Le 28/10/2023 0

Dans Préparations Chaudes

Recette legumineuse

Cette recette de

Patates douces farcies aux épinards, haricots blancs et tomates séchées avec sa crémeuse sauce au tahin.

Type Plat principal

Cuisine d' Automne, Faible en calories, Hiver, Légumineuses, sans gluten, Vegan

source : menu-vegetarien.com

PRÉPARATION DE LA RECETTE

Préchauffez le four à 200°C.

Laver puis piquer les patates douces, les envelopper dans du papier aluminium, puis cuire 50 minutes.

Pendant ce temps,

faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter l'ail et cuire 2 minutes,
ajouter les épinards, cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils fanent, puis ajouter les haricots et les tomates séchées.
Ajouter la muscade, saler, poivrer. Mélanger.

Facultatif deux options :

Ouvrir vos papilottes et parsemer des miettes de Féta, passr 10mn au four

Dans un bol, mélanger le tahin, l'ail, saler, et ajouter un peu d'eau tiède jusqu'à la consistance désirée.

Ouvrir légèrement les patates douces, mettre le mélange épinards, haricots blancs, tomates séchées et arroser de sauce tahin.

CALORIES : 412 kcal (21%)

Glucides : 56 g (19%)
Protéines : 16 g (32%)
Lipides : 15 g (23%)
Lipides saturés : 2 g (10%)
Graisses polyinsaturées : 1 g
Graisses monoinsaturées : 6 g
Sodium : 381 mg (16%)
Potassium : 1458 mg (42%)
Fibre : 13 g (52%)
Sucre : 6 g (7%)
Vitamine A : 23700 IU (474%)
Vitamine C : 39.6 mg (48%)
Calcium : 210 mg (21%)
Fer : 6.8 mg (38%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jou

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La Jovinienne

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Une conserverie bio et locale

avec des légumes de producteurs locaux, labellisés Bio,

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pour proposer une gamme de produits en bocaux alliant naturel et simplicité, du plus traditionnel au plus original.

Leurs souhaits travailler avec les fruits et légumes du terroir
Remettre au goût du jour des traditions éventuellement oubliées,
Explorer les nouvelles habitudes alimentaires.

Notre objectif 70% des fruits et légumes utilisés

provenant de moins de 70 km

autour de notre atelier de transformation.

Une démarche écologique intégrée en amont

Pour répondre aux aspirations écologiques qui nous animent depuis longtemps, nous visons une empreinte environnementale la plus limitée possible,

en termes de production, fabrication et distribution de nos produits.

Une attention particulière aux effets induits par notre activité en termes de transports, de consommation d’eau et d’énergie, et de production de déchets.
Les énergies que nous utilisons sont labellisées renouvelables à 100 %. Nous travaillons de manière continue à l’amélioration de notre impact écologique.

Une inscription dans le paysage jovinien

en travaillant à

une relocalisation économique et en accompagnant les envies de manger mieux.
allés à la rencontre des producteurs,
des consommateurs et des acteurs de terrain

afin de concilier toutes les composantes locales

dans l’élaboration de notre conserverie.

Nous adaptons nos recettes aux surproductions des agriculteurs
Nous proposons de mettre notre atelier à disposition des particuliers pour réaliser des petites transformations à partir des potagers et vergers familiaux .

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