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Le Cellier de L'Ogresse

Le 11/12/2023 0

Dans Producteurs & Fournisseurs

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Le Cellier de l’Ogresse

Leurs fromages sont tous au lait cru de vache biologique.

Nous n’avons pas encore fait les démarches pour que notre production soit certifiée biologique mais le lait que nous achetons est lui certifié biologique.

Nous produisons les tommes de l’Ogresse, dans notre atelier à Villenauxe La Petite.

Nous affinons nos fromages dans notre cave à coté de notre atelier.

Leurs Histoires

Mutata:

Suite à la fermeture de son théâtre de marionnettes à Paris en mars 2020, après 20 ans d’activité, il a rejoint sa compagne Daphné. Au fond de son âme il nourrissait le projet créer à nouveau un petit théâtre de marionnettes mais aussi une brasserie artisanale. De cette idée, on lui a mis à disposition un petit terrain de nature vive près de l’eau ou il a commencé à planter 330 pieds de houblon. Ainsi que l'aboutissement de son rêve d'enfant, se lancait dans la fabrication de fromages.

Je rejoins alors sans le prévoir; Mon rêve d’enfance ; Fromager !

Daphné :

Elle donnait dans une autre dimension des ateliers d’éveil aux langues et à la musique aux enfants dans des écoles ou des maisons. Le grand air s'est fait ressentir pour devenir maraîchère. Mais l’amour si fort pour son conjoint, choisis de quitter cette ferme pour rejoindre son compagnon Mutata et œuvrer avec lui dans sa toute nouvelle fabrication qui se developpait en catimini.

Il y avait la bière, les marionnettes mais là il s’agissait de fromages.

Quelle aubaine !

Enfant, je voulais devenir fromagère écrivain.

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Petit mot des éleveurs:

Au grès d’une année de collecte de lait dans deux fermes différentes de Seine et Marne, nous avons souhaité trouver une ferme biologique où l’on pourrait régulièrement nous approvisionner en lait de vache. Nous avons rencontré les éleveurs de la ferme La Plenoise, Dominique, Maël et Clémentine Ackermann en janvier 2022, à Charny Orée de Puisaye dans l’Yonne.

Nous avons été conquis par leur sympathie à l’égard des autres mais bien aussi à l’égard de leurs vaches.

Ils se sont tout récemment convertis

à

une conduite biologique de leur élevage.

Kombucha Fromages Lait cru fermier Agriculture Biologique AB

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